Pork bruk i alle kinesiske retter er så utbredt uttrykket & quot; kinesisk svinekjøtt & quot;. er nesten overflødig. Indrefilet, svinekjøtt stek, ribbe, frisk skinke og buken del, kalt svine plate, kan bli funnet i kinesiske retter fra enkle wokretter til mer komplekse concoctions som mu shu svinekjøtt. Indrefilet kan brukes i skiver eller terninger for stir-steking eller baking, mens svinestek vanligvis er bakt med soyasaus og krydder. Ekstremt tynne strimler av fersk skinke er spesielt utbredt i mange oppskrifter. I kinesisk matlaging, er fersk skinke skiver med korn av kjøtt, ikke mot den, som anbefalt med biff.
Red-Kokt kjøtt

Retter som kan gi stige til ideen om & quot; kinesisk svinekjøtt & quot; er kjent som rød-kokt kjøtt. For dette er svinekjøtt kutt dynket i soyasaus, noe som fører til at kantene av kjøttet for å slå brunrødt. Fersk skinke, skulder, loin, steke og spareribs alt kan tilberedes i røde laget versjoner, enten stir-stekt, grillet, bakt eller stekt.
Kinesisk svinekjøtt pølse

Utover svinekjøtt er utbredt bruk i kinesisk matlaging, smakstilsetninger som for eksempel kinesisk fem-krydder og Hoisinsaus gi kjøttet sin karakteristiske kinesisk smak. Kinesisk fem-krydder er en kombinasjon som bringer sammen de fem smaker av alle kinesiske retter: salt, søt, sur, bitter og bitter. Kombinasjonen omfatter typisk Sichuan pepper, kanel, nellik, fennikel frø og stjerneanis. Hoisinsaus er laget av gjærede soyabønner, hvitløk, chili, eddik og sukker. Hoisinsaus gir svinekjøtt en intens smak, spesielt når det brukes til grill sauser eller marinader. Hoisin ofte brukes for stir-steking svinekjøtt skiver eller terninger med bitre greener som spinat eller bok choy.