Feta er den desidert mest populære og velkjent utvalg av gresk ost. Den stikkende, salt natur feta skyldes sau eller geitemelk som brukes i produksjonen, så vel som dens herdeprosessen, noe som innebærer saltoppløsning. Feta er brukt i mange greske retter, slik som spanakopita og horiatiki, og er også spist vanlig med en duskregn av olivenolje og oregano på toppen.
Feta ost er den mest populære greske ost utenfor Hellas.

Mizithra

Mizithra er en sau eller geitemelk ost som kommer i to former. Den friske type mizithra ligner på cottage cheese eller ricotta og er vanligvis brukes i søte desserter, mens tørket variasjon er saltet og alderen til hardt og brukes som et gitter eller matlaging ost.
Kefalotiri

Kefalotiri er en hard, alderen ost ligner Parmesan eller Romano ost og brukes for rist over pasta eller i saganaki, som er stekt ost. Den salte, pikant smak av kefalotiri kommer fra aldring, som må være i minst tre måneder for å bli betraktet som en sann kefalotiri ost.
Ladotyri

Ladotyri er en liten sfærisk ost laget av søye melk. Noen ganger kalles kefalaki, som betyr "lille hodet" på grunn av sin form, er det et populært ost fra Mitilini. Den har en sterk smak og er litt salt fra dens aldringsprosessen, noe som krever at det fermenteres i olivenolje. Oftest spises som en tabell ost, er ladotyri også spises i salater.
Manouri

Manouri er en myk, kremet ost fra Makedonia og Thessalia. Manouri har en subtil smak og konsistens på grunn av sin høye krem ​​innhold. Å være usaltet og inneholder opptil 37 prosent fett, er manouri brukes for kremete desserter og søte paier. I Athen og andre deler av Hellas, "manouri" refererer ordet til en kremet-type ost.