Roti, en tradisjonell flatbrød laget med hel-hvetemel, er en så viktig del av Indisk mat at ordet blir ofte brukt som et synonym for mat. Kokeprosessen er enkel: etter å ha rullet ut en sirkel av deig laget av mel, vann og salt, du plassere den på en tynn metall skillet kalt en tava og hold den over åpen flamme. Det ferdige brødet kan holdes direkte over kort brann å gjøre det blåse opp. En tynn versjon av roti kalles chapati og begrepene brukes ofte om hverandre.
Naan

kjent for de fleste fans av indisk mat, naan, i motsetning til roti, er laget med gjær. Deigblandingen kan også inneholde søtningsmidler, slik som kokos eller andre ingredienser, slik som hvitløk. Etter blanding og elting deigen, det er igjen å stige i ca en time, trillet den ut i baller og flatet ut i karakteristisk dråpeform. En tandoor ovnen bakes brød ved høy temperatur, noe som gir den sitt lys, luftig konsistens.
Dosa

Dosa er en tradisjonell favoritt i det sørlige India. Dette flatbrød ligner en crepe eller pannekake mer enn den mer omfattende roti eller naan. En røren laget av ris, linser, vann og salt helles på et varmt tava og tilberedt. Et lite olje rundt kantene hjelper til å gjøre dem sprø. Dosa kan holde en rekke fyllinger -. En av de mest populære er masala dosa, en krydret potet fylling
bilder Andre Flatbreads

Andre flatbreads inkluderer puffy paratha, laget av hel-hvetemel som chapati. Idlis er laget av samme type batter som dosas, men dampet i stedet for stekt. Den appam, en flatbrød fra Kerala-regionen i det sørlige India, har en rekke undergrupper.