Hvordan lage indisk Aubergine

Indian aubergine er en pungently krydret vegetarisk rett som stammer i Nord-India. Dette solid måltid er laget med stekt og skrelles aubergine mye som den populære middelhavsrett baba ganoush. Indian aubergine vises i menyen på de fleste indiske restauranter som baigan bhurta eller baigan bharta. Den robuste blanding av grønnsaker, urter og krydder forlater eater fornøyd uten tilsetning av noe kjøtt. Ta aubergine til et nytt nivå av smaken ved å lage en tradisjonell indisk aubergine hovedrett.
Hva du trenger
2 store auberginer eller 4 babys auberginer
Knife
skjærebrett
Baking ark
1 ss. vegetabilsk olje eller ghee
Oven
en mellom hakket løk
3 knuste hvitløksfedd
1 ss. hakket ingefær
1 ts. chili lime
1 ss. vann
Blender
Skillet eller wok
3 ss vegetabilsk olje eller ghee
2 ss, spisskummenfrø
Wood skje
to mellom hakkede tomater
1/2 kopp vann
Klem salt
fersk bakken sort pepper
2 ts, garam masala (indisk krydderblanding)
1/2 kopp hakket koriander
Instruksjoner

1. Skjær aubergine i to på langs og legg dem på en stekeplate med den flate siden ned. Gni den lilla huden med et tynt lag med vegetabilsk olje eller ghee og skyv stekeplate inn i en forvarmet 400 grader Fahrenheit ovnen i 20 minutter eller til skinnet er skrukkete. Tillate auberginer halvdeler avkjøles i 10 minutter før peeling bort rynket skinn og hakking kjøttet i 1-tommers biter.
   

2. Legg løk, hvitløk, ingefær, chili lime og vann for å en blender og puré til en jevn røre.
   

3. Varm stekepanne eller wok over middels høy varme i et par minutter før du legger vegetabilsk olje eller ghee.
   

4. Reduser varmen til middels og dryss spisskummen frø inn i oljene når den har varmet opp og begynt å sizzle.
   

5. Hell puré blanding fra blender i pannen når spisskummenfrø bli velduftende og nå en mørk brun farge.
   

6. Rør hakket tomat inn i puré blandingen i skillet eller wok etter at det har vært matlaging i ca fem minutter.
   
   

7. Mix i biter av aubergine, vannet og en klype salt etter tomatene har vært matlaging i sju minutter eller all fuktigheten har fordampet. Reduser varmen til en lav putre og la fatet å koke uten lokk i 20 minutter.
   

8. Støv laget indisk aubergine fatet med noen grinds av svart pepper, garam masala og noen ferske hakket koriander før servering.