Kilden uråd mel er en liten svart bønne som er dyrket kommersielt i India , Pakistan, Afghanistan, Bangladesh og Myanmar. Den kultivert plante går under navnet av svart gram, eller Vigna mungo, mens Vigna mungo var.silvestris, som er innfødt til India og Pakistan er ansett for å være sin ville stamfar. Men noen ganger kalt svart linse, er den svarte gram mer nært knyttet til mung bønne. Det er en årlig urt av legume familien som vokser oppreist å danne en liten busk. Bønnene av svart gram er født i lange sylindriske pods ca 2 til 3 inches lang.
Gjør Flour

uråd mel er vanligvis laget av svart gram pulser. En puls er rett og slett en spiselig bønne i en pod som må avskallede, tørket og kokt før den kan spises. Pulser avvike fra grønne bønner, som kan spises og /eller kokte mens de fortsatt i pod. Vanligvis er de svarte gram avskallet, soltørket og stekt før de blir malt til mel. Det er også mulig å gjøre det uråd mel hjemme ved roasting avskallet svart gram over en ovn i en stekepanne og sliping bønner i en food prosessor. Kommersiell karakter uråd mel selges i mange indiske matbutikker og er hvit i fargen.
Bruker

uråd mel er lite fett og inneholder rikelig mengder kalsium, kalium og B-kompleks vitaminer. Det har mange kulinariske bruksområder og er en populær ingrediens i et bredt spekter av sørasiatiske oppskrifter. Bønne-biproduktet er ofte kombinert med rismel å danne grunnlag for mange typer brød og pannekaker. Legume kan legges til puréer og supper, samt å være en del av uvanlige retter som ris Panki, grønn ert vafler, Jowar Vada og Manugupoolu.
Dhal Soup

Noen ganger kan en suppe er laget direkte fra svart gram uten mellomliggende trinn for å skape mel eller pasta. I denne prosessen, blir bønnene først tørket, avskallet og delt deretter kokt for å danne en suppe, utmerker seg ved en uvanlig slimaktig tekstur. Splitten bean er kjent i India som en dal eller dhal.