Slik Seal Edges av Samosas

Samosas er frityrstekte fylt lommer av filodeig, ofte servert som forrett i indisk mat. De er foldet i en helt bestemt tradisjonell måte, noe som får dem til å holde sammen meget tett. Samosas kan ikke tettes på samme måte som andre deigaktig lommer, ved å knipe kantene sammen. Det er for lite overskudd av deigen for å danne en tykk nok tetning, og filodeig er et fast ark, snarere enn en tykk pasta. Dette hindrer de to flatene blir slått sammen til en
. Du trenger
Filo deig
Samosa fylle
mel og vann "limet" blanding
Pastry brush

Pocket Metode

1. Lag diagonal kutt i hver ende av en stripe av filo, så den ferdige formen ser ut som taket av et hus, eller en pyramide uten de øverste etasjene. Det er enklest å gjøre dette når filo er fortsatt i en blokk med mange lag; sånn hele deigen vil bli kuttet til riktig form.
   

2. Trekk av de to øverste lagene av filo. Ved hjelp av to lag vil sikre at samosas holde forseglet mens matlaging. Legg den første arket over håndflaten din, slik at kortsiden er nærmeste fingertuppene. Brett den ene siden over i håndflaten din, så deigen danner et punkt på fingertuppene, og en liten trekantet klaff overheng langsidene, med hælen av hånden din. Lim noe av melet og vannblandingen på baksiden av den opprullede-over kanten, og brette den andre siden over på samme måte. Du skal nå ha en stor trekantet lomme, med to små trekantede poeng poking over den åpne kanten.
   

3. Lirk lommen åpne forsiktig og skje i samosa fylling. Prøv å fylle hulrommet fullstendig; når du er ferdig, bør det ikke være noen gjenværende luft inne. Brett flikene av overflødig kringle over det åpne kanten av lommen, og "lim" dem ned til siden av samosa, som om forsegling en konvolutt.
   Rolling Metode
   

   1. Pensle benkeplate ned med litt kaldt vann for å hindre Filo fra stikker. Plasser en stripe av filo på en benkeplate. Har litt mer kaldt vann i nærheten, så det er nyttig for å fukte fingrene, hindrer papiret ikke klistrer seg til dem som du bretter samosa.
      

   2. Legg en skje med ditt fylling blandingen på stripe av filo. Haugen av fyllingen bør være mindre enn halve bredden av strimmelen, og plassert over til venstre side. Ta til høyre nærmest deg, og brett den over haugen, og skaper en trekantet klaff som dekker fyllet. Bruk våte fingre for å trykke kantene ned. Forsegle kantene av filo lommen, og trykk ut overflødig luft fra rundt fyllet.
      

   3. Flip lommen på fylling over kanten lengst vekk fra deg. Arbeid ned stripe av kringle, klemme ut luften med våte fingre etter hver fold. Angle lommen på 45 grader hver gang, som om folding et flagg. Tips det over på sin kortsiden, deretter kaste den til side, slik at den lange kanten alltid forblir i sentrum av stripe. Fortsett til du kommer til enden av deigen stripe. Forsegle den med en børsting av melblandingen.