Ponzu saus er ofte brukt i japansk matlaging. Ris eddik, sake, bonito fisk flak, tang og yuzu er de dominerende komponentene i denne saus som brukes til å marinere kjøtt, fisk og grønnsaker. Også brukt som krydder, er ponzu saus vanligvis servert sammen med hot pot retter som shabu shabu og nabe som en dipping saus. Kombinere salt, søt, sur og bitter smaker på en gang, det yuzu i ponzu saus legger et visst nivå av kompleksitet til det som ikke kan oppnås med sitron alene.
Yuzu Innbyttere

I tilfelle med å lage ponzu saus, er den beste substitusjon for yuzu frukten en lik blanding av limejuice og appelsinjuice. Denne kombinasjonen gir den beste løsningen på yuzu er tartness og sure toner. Mens sitronsaft kan fungere i en klemme, betyr det ikke tilby samme kompleks smak som yuzu. En annen substitusjon når yuzu er utilgjengelig er å bare øke mengden av ris eddik i ponzu saus oppskrift å redegjøre for den manglende yuzu juice.
Making Ponzu hjemme

De fleste asiatiske kjøpmenn selge ponzu og du kan også finne det i den asiatiske delen på store supermarkeder. Kjøpe ponzu saus er enkelt, men å gjøre det hjemme er også grei. Legg alle ingrediensene i en liten kjele og bringe dem til en byll. Umiddelbart slå av varmen og la blandingen avkjøles. Lagre hjemmelaget ponzu saus i kjøleskapet i opptil en uke i en tett lukket beholder.
Sourcing Yuzu

Det er sjelden å finne frisk yuzu frukt i supermarkeder utenfor Japan , men andre alternativer er tilgjengelige for å bringe denne smaken i kjøkkenet. Hvis du liker å lage japansk mat, er det verdt sourcing en flaske yuzu juice eller yuzu pulver for å lage autentisk-smake retter hjemme. Yuzu juice kan kjøpes fra japanske spesialitet butikker og nettbutikker. En flaske er ganske dyrt, men du trenger bare en liten mengde og flasken skal vare i flere måneder. Yuzu pulver er et annet element som arbeider for å gjøre ponzu saus og er stadig mer tilgjengelig på asiatiske kjøpmenn. Selv om det kan ta litt ekstra arbeid å finne disse elementene, er det verdt innsatsen, som smaken av yuzu legger en pikant og minneverdig smak til retter.