En grunnleggende tempura røren er kombinasjon av egg, mel og vann med variasjoner i ekstra ingredienser og tilberedningsmetoder. Noen prinsipper gjelder universelt å forberede tempura for å oppnå de beste resultatene. Bruk isvann og holde tempura så kaldt som mulig gjennom hele prosessen. Hvis det blir for varmt, vil tempura være soggy. Rør røren minimalt for å sikre en lett konsistens. Når dine festene er klar, ikke mengden din pan når slippe dem inn i oljen. Leaving god plass vil sikre en konstant temperatur.
Ingredient Swaps

Klassiske tempura oppskrifter ringe for hvetemel eller kake mel. Å gå glutenfri, bytte den ut for rismel. Brun ris mel er den mest brukte innbytter - alene eller blandet med maismel, som gir en bit til bakt varer og stekt mat. Du kan bli fristet til å eksperimentere med tapioca eller arrowroot pulver, men begge er for seig og tett for å produsere en god tempura. En annen vanlig substitusjon bruker kullsyreholdig vann i stedet for vanlig vann, som boblene bidra til å skape den ønskede luftig konsistens.
Bakte erstattere

Tempura er ikke alltid en sunn mat valg fordi det er stekt. En vei rundt dette er å bake den i stedet. Still inn ovnen på ca 450 grader Fahrenheit. På denne måten røren vil skarpe opp raskt, som det ville gjort hvis du plassert den i varm olje. Eller prøv panko brødsmuler i stedet for mel når du baker. Panko brødsmuler er store, luftige flak ment å gi mat en crunchier belegg. Knase vil gjenskape det av stekt tempura uten alle av fett.
Bilder Vegetabilske Alternatives

Gulrøtter, aubergine, grønne bønner og søtpoteter er standard tempura fare, men det betyr ikke at de er de eneste grønnsakene du kan bruke. Bruk i stedet hva som er i sesong. Eksperimenter med grønne blader i vinter, asparges på våren, paprika i sommer og squash i høst.

Tempura er tradisjonelt servert på et stykke tørkepapir med et dryss av havsalt. Utvid tempura repertoar ved å servere den på toppen av en bolle med soba nudler i kjøttkraft eller på en seng av varm ris - ellers kjent som sene
.