Hvordan lage Miso Soup

start til mål: 20 minutter
Porsjoner: 6 1-cup boller
Vanskelighetsgrad: Middels

Den dampende, salte kjøttkraft toppet med tofu og vårløk servert til deg før sushi skuffen faktisk har hundrevis av variasjoner i Japan. Misosuppe er ofte spist til frokost sammen med egg, pickles og ris; eller på middag forbedret med ulike grønnsaker, inkludert gresskar, løk, potet og kål, samt tidvis med skalldyr.

Nøkkelen til en velsmakende miso suppe er en kvalitet dashi
, en aksje ofte laget av tørkede bonito Z - eller tunfisk - flak. I motsetning til aksjer som er gjort i vestlige kjøkken, kokker denne japanske stift opp i løpet av minutter. miso
, som er et salt, gjæret soyabønnepasta, er det som gjør suppen distinkt og vanedannende.
Ingredienser

  • Kombu-Bonito Dashi

  • 6 kopper kaldt vann
  • en stripe av kombu - tørket tare - ca 3 av 7 inches i størrelse
  • 1 kopp tørket bonito flak

    Soup

  • 8 ounces fast tofu, terninger
  • 4 vårløk, hvite og grønne delene finsnittet
  • 5 ss rød miso

    Merk: Noen av ingrediensene kan være ukjent for en amerikansk kokk, men kan vanligvis finnes i store dagligvarekjedene eller spesialitet asiatiske butikker eller helsekostbutikker.
    Gjør Dashi

  • Legg til vannet til en stor gryte og fall i en stripe av kombu. Kok opp over høy varme. Fjern fra varmen og fjern kombu fra suppen ved hjelp av en edderkopp eller tang. Tilsett bonito flak og la suppen stå i ca 3 til 5 minutter. Sil blandingen gjennom cheesecloth eller et kaffefilter. Sett suppen tilbake i kjelen.
    Gjør Soup

  • Ta kjelen av suppen til en rask koke over høy varme, deretter redusere varmen til lav. Spoon ca 1 kopp varm buljong i en dyp bolle og tilsett miso. Visp til miso oppløst. Returner miso og buljong blanding til full pott på buljong og rør til å fullt ut integrere miso i suppen.

    Legg til tofu og kok på lav småkoke for bare et minutt eller to, for å varme tofu.

    øse inn serverer boller og topp med scallion skiver. Serveres umiddelbart
    Tips

  • Red miso har en smak du kan være vant til så det er ofte brukt i restauranter, men du kan bruke hvit miso -. Som er søtere - eller gul miso - som er earthier. Når du bruker hvit miso, må du kanskje legge til bare en spiseskje eller to mer for å få en god smak. Bruk oppskriften som en retningslinje for å legge miso - legge til mer eller mindre i henhold til din smak.

    Varier smaken av miso suppe ved hjelp av ulike dashis. Utelate tunfisk flak og slett koke kombu i vann i en kombu-bare dashi; bruke 1/4 til 1/2 kopp tørkede sardiner, i stedet for tunfisk flak; eller lage en shiitake sopp dashi ved hjelp ca 1/2 kopp tørket shiitake sopp i stedet for tunfisk flak. Bruken av kombu i sardin og shiitake dashis er valgfritt.

    Hvis du er i en stor hast, eller rett og slett ikke kan finne ingredienser for å lage dashi, erstatning eske kylling eller grønnsaksbuljong for dashi. Du vil ende opp med en suppe som har en annen smak enn tradisjonell miso suppe, men en som er nærende og tilfredsstillende akkurat det samme.

    • Previous:

    Next:

    Mat og Drikke

    Japansk Mat

    Japansk Mat

    https://www.drinkfood.biz/no © Mat og Drikke