Hvordan lage japansk bløtkokte Flavored Egg

japansk mat er full av små overraskelser som slår en gjennomsnittlig fatet til et spektakulært, put-a-smile-on-your-face glede. Den søte kylling hjerte du noen ganger finne på yakitori spyd, den eksplosjon av farger som spretter ut av bento-boksen, og perfekt stekt eggeplomme fra marinert bløtkokte egg som brukes i tradisjonelle ramen supper alle tar sine respektive retter fra stor til hvordan -cool-er-så stor. & Quot; Ajitsuke tamago & quot; - Eggene som brukes i ramen - grovt oversatt til & quot; krydret egg som er bløtkokte, & quot; og det er ganske mye alt de er. Som de fleste ting japansk mat, ajitsuke tamago er enkel, elegant og lett å lage
. Du trenger
Marinade
Aromatiske ingredienser (valgfritt)
Kaldt vann
Heavy bunnet kasserolle

hullsleiv
Mat-lagring container
Tørkepapir
Instruksjoner

1. Lag en marinade til sesong eggene med. En del hver mirin, soyasaus og sukker til to deler hver sake og kaldt vann utgjør en tradisjonell ajitsuke tamago marinade, ved hjelp av ingredienser du kan få på omtrent hvilken som helst butikk. Du kan legge til dine egne aromatiske ingredienser, som for eksempel strimlet ingefær, sesamolje og dashi, en type japansk fiskebestanden, for å smake. Sett marinade til side.
   

2. Hell 3 liter kaldt vann i en tung bunn kasserolle for 1-6 egg og bringe den til en småkoke på komfyren. Bruk 6 liter vann for sju til 12 egg. Du trenger rundt 3 liter vann for hver halvt dusin egg slik at temperaturen ikke faller betydelig når du senker eggene inn i den.
   

3. Senk varmen når vannet begynner å putre så det dirrer knapt. Senk eggene i vannet med en hullsleiv. Begynn alltid bløtkokte egg i kokende vann for å hindre at eggeplommene fra matlaging i samme takt som de hvite. Når du begynner eggene i kokende vann, eggeplommer holde væske mens de hvite satt.
   

4. Simmer eggene i fem minutter og 45 sekunder til seks minutter og fjerne eggene med en hullsleiv. Trykk på bredsiden av hvert egg mens de fortsatt varm på en flat overflate for å knekke skallet. Rull egg fremover og bakover under håndflaten før sprekker form over, så grip skallet og skrelle den av. Ikke trykk eggene på en kant, eller biter av skallet vil holde i hvitt.
   

5. Legg eggene i en food-lagring beholder og hell marinaden over eggene til bare aller topper av dem sprette ut av overflaten. Brett noen papirhåndklær til en firkant og legg dem over eggene, slik at de kan suge opp marinade. Papirhåndklær holde toppen av eggene i kontakt med marinade.
   

6. Mariner eggene i kjøleskapet i fire til 12 timer. Plassere eggene i den varme ramen når du er klar og skjær dem åpne med en skje til å la smak moroa begynne.