Hvordan lage Ground eller Shredded Beef Enchiladas

Denne stilen av enchilada er veldig populært i det sørvestlige USA. Denne oppskriften serverer 4 til 6.
Du trenger
en skrelt hvitløksfedd
2 små løk, 1 grovhakket, en oppskåret i tynne ringer
salt
laurbærblad
£ 1 kjøttdeig eller £ 1 biff chuck steke, kuttet i 1-tommers kuber
2 ss. mel
5 ss. smult eller rapsolje
1/2 ts. tørket oregano
3/4 ts. hvitløk pulver
koriander sprigs
hakkede plommetomater (valgfritt)
12 derifrå og Last tørket Anaheim Chili
12 maistortillaer
1/2 lb strimlet Monterey Jack ost
strimlet isbergsalat (valgfritt)
laurbærblad
Salt
Strimlet isbergsalat (valgfritt)
Gjøre Sauce

1. Ta med chili og vann til å koke i en gallon størrelse potten. Fjern fra varmen og la avkjøles.
   

2. Fjern chilies fra vannet. Lagre vann for mosing.
   

3. Mos chili og hvitløk i en food prosessor. Legg nok av soaking vann til prosessoren for å gi puré en gravylike konsistens.
   

4. Heat 2 ss. smult eller olje i en kjele over middels høy varme og tilsett mel mens stadig omrøring. Tilsett chili puré, hvitløk pulver og 1 ts. salt.
   

5. La det småkoke i 15 minutter, rør av og til.
   Montere Enchiladas
   

   1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
      

   2. Hvis gjør strimlet oksekjøtt enchiladas, plasserer biff chuck stek, 1/2 ts. salt, laurbærblad, oregano og hakket løk i en gallon størrelse potten, og lokket med vann. Kok opp og deretter redusere varmen til lav.
      

   3. småkoke til kjøttet kommer fra hverandre lett når stukket med en gaffel. Avkjøl.
      

   4. Ta av storfekjøtt fra potten og legg den på et skjærebrett. Kast kokevannet.
      

   5. Ved hjelp av to gafler, makulere oksekjøtt i tynne biter. Fortsett til matlaging tortillas.
      

   6. Hvis lage kjøttdeig enchiladas, koke kjøttdeig, hakket løk og 1/2 ts. salt i en stor stekepanne. Belastning på tørkepapir for å fjerne overflødig fett.
      

   7. Varm resten av smult eller olje i en liten sauté panne. Ved hjelp av tang, dyppe en tortilla i olje for to eller tre sekunder, lenge nok til å mykne det.
      

   8. Sett tortilla på en stor tallerken og dryss på noen heaping spiseskjeer av bakken eller strimlet oksekjøtt i en linje over midten. Ved hjelp av fingrene, ta de to kantene motsatte biff over hverandre for å danne en tettsittende rulle rundt biff.
      

   9. Sett tortilla, blafring ned, i et glass bakervarer parabol. Retten skal holde alle ruller elegant i et enkelt lag.
      

   10. Gjenta prosessen med de resterende tortillas og biff. Hell nok av sausen over rullene å bare fukte hele overflaten, og dryss ost over sausen.
       

   11. Stekes i 20 minutter avdekket. Fjern fra ovnen og pynt med løkringer, koriander, salat og tomat.