Hvordan lage Enchiladas Suizas

Disse kylling enchiladas er gjort i den sørlige meksikansk stil (selv om "suizas" er faktisk spansk for "Swiss-style"!). Oppskriften er lik enchiladas med salsa verde, men sausen er beriket med fløte og ost legges på toppen. Dette tjener 4 til 6.
Du trenger
1 fedd hvitløk, hakket
1 medium løk, hakket
salt
16 oz. kan strimlet eller du delvis kylling, drenert
1 ss. tørket oregano, smuldret mellom fingrene
1/3 kopp rømme
paprika
1 kopp tunge kremer
1 vårløk (hvite og grønne deler), hakket
en seeded jalapeño peppers, grovhakket
5 ss. rapsolje
1/2 ts. hvitløk salt
5 kvaster koriander
en kopp hermetisert, lav natrium kylling broths
12 maistortillaer
en kopp Monterey Jack ost, strimlet
26 oz. tomatillos, hermetisert
Peppers
Salt

Gjør Sauce

1. Drain tomatillos. Mos tomatillos, jalapeño, hvitløk, løk og koriander i en food prosessor.
   

2. Heat 1 ss. olje i en kjele over middels høy varme. Når oljen er varm, tilsett en dråpe eller to av puré.
   

3. Hvis puré freser når den treffer olje, tilsett resten av puré i pannen. La puré kokk, rør av og til, for 3 eller 4 minutter eller til det blir litt mørkere.
   

4. Legg kjøttkraft og fløte og kok til det tar på konsistensen av saus (ca 8 minutter). Smak for krydder og tilsett salt og pepper.
   

5. Hold sausen varm mens montering enchiladas.
   Montere Enchiladas
   

   1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
      

   2. I en bolle, kombinere strimlet kylling, rømme, hvitløk salt, hakket vårløk og oregano.
      

   3. Varm resten av oljen i en liten sauté panne. Ved hjelp av tang, dyppe en tortilla i olje i et sekund eller to, akkurat lenge nok til å mykne det.
      

   4. Ta en stor plate og sette flere spiseskjeer saus på den. Sett tortilla på toppen av sausen, deretter snu det.
      

   5. Plasser to eller tre spiseskjeer med kylling blandingen i en linje over midten av tortilla. Ved hjelp av fingrene, ta de to kantene motsatte kyllingen over hverandre for å danne en tettsittende rulle rundt kyllingen.
      

   6. Sett tortilla, blafring ned, i et glass bakervarer parabol. Retten skal holde alle ruller elegant i et enkelt lag.
      

   7. Gjenta prosessen med de resterende tortillas og kylling. Hell eventuelle gjenværende sausen over rullene. Strø osten over toppen.
      

   8. Bake avdekket for åtte eller ni minutter, til osten er smeltet og begynner å sizzle.