Obrane ziemniaki stają się brązowe z tego samego powodu cięcia owoców stała się brązowa.. Enzymy i fenoli w ziemniakach utlenionego po wystawieniu na działanie tlenu. Obrane ziemniaki zaczynają się różowe lub brązowe wkrótce po oni obrane i pokrojone. Można bezpiecznie jeść ziemniaki, które rozpoczęły się odbarwić, ale nie wyglądają szczególnie apetycznie Juice
Dlaczego Lemon działa

Sok z cytryny zapobiega brązowienia. - Nie tylko na ziemniaki, ale na cięcia owoców - niszcząc enzymów w ziemniakach. Sok z cytryny jest kwas i skutecznie deformuje enzymów w kontakcie. Nawet wtedy, gdy wystawione na działanie tlenu, enzymy nie brązowieją po ich już traktowane z sokiem z cytryny. Dlatego również ziemniaki w sałatką ziemniaczaną nie brązowieją. Kwaśne ocet w atakach majonezu enzymów i zapobiega odbarwieniu.
The Lemon Juice Cure

Jeśli masz zamiar gotować ziemniaki od razu, nie trzeba traktować je sokiem z cytryny, ale jeśli chcesz, aby przygotować je do przodu, kilka kropi soku z cytryny będzie zachować je patrząc świeże. Umieść cięcie i obrane ziemniaki w misce i dodać świeży sok z cytryny lub butelkowanej. Wymieszać tak, każdy kawałek jest dokładnie pokryta. Wypłukać w zimnej wodzie ziemniaki przed gotować je, aby usunąć z cytryny smak.:

Inne opcje

Sok z cytryny nie jest jedynym rozwiązaniem dla brązowienia ziemniaków. Uruchom za pomocą ostrego noża do cięcia ziemniaków, co wydaje się spowolnić proces brązowienia. Pokrycie ziemniaków w zimnej wodzie, niż soku z cytryny. Zimna woda działa jak bariera, zapobiegając tlenu z dotarciem ziemniaki. Aby zwiększyć skuteczność kąpieli wodnej, dodać kilka łyżek soku z cytryny do wody i dodać trochę kwasu cytrynowego. Kwas cytrynowy jest białym proszkiem znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością i niektórych rynkach. Ludzie często używają go w konserw zachować owoce z brązowienia. To niedrogie, proste w użyciu i zaskakująco skuteczne.