Jak gotować buraki czerwone, które nie są Bitter

Buraki mają gorzki kęs żachnął się najlepszym mieszanki blanszowanie, masłem i pieczenia. Choć nie tak gorzki jak ich zieleni, buraki mają krzty goryczy w tle, chowając się za las, ziemisty smak, który łask podniebienia pierwszy. Większość smaku buraków "pochodzi z Geosmin, pieszczotliwie zwany perfum Ziemi, która, wraz z kilkoma innymi związkami, przyczynia się niewielki gorzki smak. Geosmin załamuje się w obecności kwasu, więc trochę cytryny w blanszowania wody, w połączeniu z masłem i karmelizowanymi stałych temperatur pieczenia, łagodzi buraki jakiegokolwiek wykrywalnego goryczy.
To, czego potrzebujesz
Nóż
obierania warzyw (opcjonalnie)
puli
Lemon
łyżką cedzakową
pojemnik do przechowywania żywności
ręczniki papierowe Największa płytkim naczyniu
koszerne Salt
oleju
Ciężki dnie patelni lub patelni saute Świeże zioła Największa (opcjonalnie)
Instrukcje

1. Przepłukać buraki i odetnij gorzkie szczyty liściaste, rezerwując je dla innej używać. Przyciąć kwiat, lub łodygi, koniec i koniec głównego z buraków.
   

2. Tapicerka skórę przed pieczeniem buraki używając do obierania warzyw i Nóż. Musisz usunąć gorzki enzymów w ciele przed i podczas gotowania, co utrudnia skóry.
   

3. Przynieś dzbanek wody z sokiem z jednej cytryny w nim do wrzenia i miejsca buraki w nim. Blanch buraki do 30 sekund po powrocie wodę do wrzenia. Scoop buraki z garnka łyżką cedzakową i umieścić je w pojemniku do przechowywania żywności w lodowatej wodzie, aby ochłodzić je.
   

4. Usuń buraki z lodowatej wody i umieścić je w ręczniki papierowe do kanalizacji. Pat buraki całego z ręczników papierowych, aby je osuszyć i pokroić na pół buraki lub do innych pożądanych kształtów pieczenia. Krojenia buraków zwiększa ich powierzchnię, co daje gorzki więcej elementów aleję o zwolnienie.
   

5. W umieścić buraków i płytkim naczyniu obficie posypać je z soli koszernej. Sodu ciągnie wilgoć z buraków, biorąc niektóre z gorzkich związków z nią. To ma jednak również sezon buraki, więc nie trzeba ich ponownie do sezonu. Umieść buraki w lodówce przez 15 do 20 minut.
   

6. Usuń buraki i spłukać sól i wilgoć z nich. Niech buraki wyschnięcia lub poklepać je suche ręczniki papierowe. Rozgrzać piekarnik do 375 stopni Celsjusza.
   

7. Podgrzewać kilka łyżek oleju w ciężkich dnie patelni lub saute patelni na kuchence na średnim ogniu. Piekący buraki wywołuje reakcję Maillarda, czyli proces odpowiedzialny za złoto-brązowy kolor, karmelizowanego na żywności. Chociaż piekący jest często związane z mięsa, cukrów w burakach karmelizacji łatwo i wytwarzają dymu, orzechowy smak, który neguje żadnej goryczy w pobliżu ich powierzchni.
   

8. Umieść buraki w bok patelni cięcia w dół i podsmażyć je ze wszystkich stron na złoty kolor, około cztery lub pięć minut Całkowity. Przenieść buraki do płytkim naczyniu do pieczenia i skropić je oliwą. Umieść buraki w piekarniku.
   

9. Pieczeń buraki, dopóki nie przeniknie łatwo nożem obierania, od 30 minut do godziny, w zależności od sposobu ich wyciąć małe.
   

10. Smak buraki, doprawić je do smaku. Dodaj świeże zioła, podczas gdy buraki są jeszcze gorące, więc praca z oliwek i ciepła razem, aby zwolnić ich olejki eteryczne.