pieczywo i wypieki z mąki pełnoziarniste ogólnie Piec w przybliżeniu taka sama czas, jak za pomocą zwykłego mąkę wszystkie uniwersalnego. Bochenek chleba z mąki pełnoziarniste, na przykład, piecze się około 50 minut w temperaturze 375 stopni Celsjusza. Bochenek może wyglądać nieco ciemniejszy po prostu dlatego, mąki pszennej, ale nadal może być nalany do środka. Ustaw zegar na pięć minut przed czasem wskazanym w przepisie. Dotknij, bochenek chleba, aby sprawdzić to na dobre wyniki. Powinno to brzmieć nieco puste po zakończeniu. Termometr umieszczony w centrum bochenek powinien przeczytać 190 F. Aby przetestować babeczki i szybkie chleby, włożyć wykałaczkę w centrum muffin lub bochenek. Należy wyjść czyste z zaledwie kilku wilgotne okruchy.
Złoty Brown

mąki pełnoziarnistej daje złoto-brązowy skórki chleba, a chleb może stać się zbyt ciemny, jak piecze. Skrócenie czasu pieczenia na ogół nie działa, ponieważ wewnątrz bochenka nie mogą być wykonywane. Aby uniknąć tego problemu, należy ustawić chleby w centrum piekarnika - nie za blisko elementu grzejnego. Namiot arkusz folii aluminiowej luźno bochenka 30 minucie czasu pieczenia, jeśli wydaje się, że brązowienie zbyt szybko. Możesz również zmniejszyć temperaturę pieca o 25 stopni F, choć może trzeba zwiększyć czas pieczenia, jeśli to zrobisz.
Piekarnika Problem

Jeśli twój pełnoziarniste pieczywo konsekwentnie okazują suche lub przesadzone, problemem może być kuchenka. Piece konwekcyjno pracować bardziej efektywnie niż zwykłe pieców. Piec w piekarniku konwekcyjnym, obniżenie temperatury i czasu pieczenia o 25 procent. Rozgrzać piekarnik do 350 tradycyjną lub 375 F na pieczywo pełnoziarniste; podgrzać piekarnik do 375 lub 400 F na babeczki i szybkie chleby. Upewnij się, że piekarnik jest dokładne sprawdzając je za pomocą termometru piekarnika. Piekarnik temperatury może być wyłączone przez 50 do 100 stopni, pamiętaj katastrofy podczas pieczenia.
Mix It Up

rzeczywista wypieku pieczywa pełnoziarnistego jest najmniej Twoje problemy. Mieszanie lekkie ciasto, która wznosi się dobrze jest zwykle bardziej ogromne wyzwanie. Otręby mąki pełnoziarniste można wyciąć i rozdarcie włókien gluten, zmniejszając ich zdolność do utrzymywania pęcherzyki dwutlenku węgla. Mąki pełnoziarnistej również nie wytrzymuje, jak i białej mąki. Aby zminimalizować te problemy, należy użyć nieco więcej wody niż normalnie, szczególnie w czasie suchej pogody. Połączyć wodę, drożdże i cukier z około połowę mąki do gąbki. Odstawić gąbki na godzinę lub więcej. Ten okres spoczynku zmiękcza otręby, więc jest to mniej prawdopodobne, aby wyrwać nici gluten. Pozostawić ciasto rośnie aż dwukrotnie, ale nie przesadzaj, czy będzie to zapaść, a ciasto będzie mieć silny zapach alkoholu lub drożdżowy.