Homemade Drożdże

Można zrobić, aby w powietrzu drożdże rozrusznik domowej roboty zakwas drożdże. Drożdży w powietrzu z wielu odmian roślin, które składają się na otaczające środowisko. Określające mieszankę mąki i wody tworzy idealne wylęgarnią tych dzikich szczepów drożdży. Gdy szczepy dzikie drożdże są na tyle silne, by zabić bakterie i zacząć się rozwijać, rozrusznik może być używany do wielu partii wysokiej rośnie, świeżo upieczony chleb.
To, czego potrzebujesz
1/3 szklanki białej mąki (chleb, uniwersalne)
1/2 szklanki (8 łyżek) woda mineralna (pitnej, wiosna)
termometr Kuchnia
mieszania miskę
cienkie ręczniki kuchenne
1 2 /3 szklanki pszennych i żytnich mąk
folią
Instrukcje

1. Otwórz małą butelkę wody i podgrzać w kuchence mikrofalowej w odstępach 30-sekundowych, aż będzie nieco powyżej 85 stopni Celsjusza. Przetestuj temperatury z termometru kuchennego.
   

2. Połącz białej mąki i 1 łyżkę wody butelkowanej z podgrzewaną wodą w misce z palcami, tworząc małą kulkę ciasta. Zagnieść ciasto wewnątrz miski dla 5 do 8 minut, zraszanie w nieco białej mąki, jeśli ciasto jest trzymanie się palcami.
   

3. Przykryj miskę zawierający ciasto lekko wilgotną kuchni ręcznik i umieścić go w najcieplejszym miejscu kuchni na 48 do 72 godzin. Idealna temperatura dla drożdży starter są około 80 stopni. Ciasto jest gotowe do użycia, kiedy to skorupą nad i pokazuje uwięziony we wnętrzu bańki, gdy ciasto jest oderwana.
   

4. Odklej i odrzucić skorupę zewnętrzną hartowane na piłkę ciasta i pozostałe ciasto wymieszać z 2 łyżkami wody o temperaturze pokojowej butelkowana i 2/3 filiżanki pszennych i żytnich mąk, tworząc solidną kulę ciasta.
   

5. Umieścić wilgotny ręcznik kuchenny nad nowo odświeżone kulę ciasta w misce i pozwolić mu odpocząć w ciepłym miejscu przez kolejne 24 godziny.
   

6. Odklej skorupa zewnętrzna twardy przed mieszaniem w pełnej filiżanki pszenicy lub mąka żytnia i 1/4 szklanki wody butelkowanej. Doprowadzić składniki razem w kłębek, jeżeli zostały one włączone równomiernie.
   

7. Reszta Piłka ciasto pokryte wewnątrz miski na kolejne 8 do 12 godzin w najcieplejszym miejscu kuchni. Gdy dzikie drożdże rozrusznika odbywa, będzie pozostawać wgnieciony po naciśnięciu na niego lekko palcem.
   

8. Odetnij małe 1/4-cup sekcje ciasta mieszać do pieczywa i inne wypieki. Naturalne drożdże z rozrusznika będzie się rozwijać w nowym ciasta i spowodować, że wzrośnie. Piłka ciasto będzie miało zapach podobny do zwietrzałego piwa.
   

9. Stretch kawałek folią całej miski posiadania gotowego dziką rozrusznik drożdże i przesuń go do lodówki, aż będzie potrzebne. Drożdże przetrwają w lodówce przez około trzy tygodnie lub dłużej, jeśli jest podejmowana i odświeżony nowej wody i mąki.