pralnia ściera zazwyczaj pożyczyć trochę przypraw i trochę crunch do grilla stek. Możesz zrobić je z wszelkich ziół i przypraw, które chcesz, ale niektóre podstawowe ściera są wykonane z składników może już mieć w swojej kuchni. Możesz łączyć łyżkę pieprzu z równych części soli koszerne, płatki pietruszka, papryka i czosnek w proszku łyżeczki plus 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, aby podstawowe, ale silne rub. Kolejny prosty przepis składa się z równych części proszku chili, jerk przypraw i curry. Niezależnie od składników użyć, wymieszać je dobrze, więc nie ma jednego smaku przytłaczają resztę.
Najlepsze Kawałki

rodzaj steku wybranego do swojej suchej rub grill jest często bardziej ważne niż sam rub. Trudne lub zbyt chudy kawałek mięsa ma mniej smaku i ściślejszą ziarna niż marmurową lub tłuste kawałki. Najlepsze steki, które są podejmowane między żebra i biodra, to Porterhouse, T-bone, New York pasek i krzyżową. Drugi poziom wołowiny, zaczerpnięte z żebrami, obejmuje żeberka, klub i spódnica stek. Każdy z tych kawałków ma swój indywidualny smak i strukturę własności; niektóre kości, podczas gdy inne są przeznaczone tylko dla szybkiego kurkowego.
Gotuj Prep

Nie zostawiaj więcej niż cal lub dwa tłuszczu nienaruszonym wokół krawędź stek, i zachować tłuszczu mniej niż 1/8 cala grubości. Przycinanie tłuszczu powoduje zbyt blisko zewnętrznej krawędzi płata gotować szybciej niż środek i spowodować zniekształcony produktu końcowego. Użyj ręczników papierowych, aby przetrzeć stek, usuwanie wilgoci, pozostawiając suchą zewnętrzną, która będzie akceptować swoje przyprawy. Zastosuj suchej trzeć o pół godziny przed gotowaniem. Płaszcz cały stek z obu stron z suchej mieszanki pocierać ręką i pozwolić stek osiągnąć temperaturę pokojową przed grillowaniem.
Gotowanie

Place grubości 1 cala twoja stek na grillu rozgrzanym i umożliwienie każdej ze stron gotować przez około 4 minuty. Jeśli stek jest grubsze lub cieńsze, bardziej lub mniej czasu mogą być wymagane do osiągnięcia smażone powierzchnię. Odwróć stek i zrobić to samo dla drugiej strony. Z obu stron piętnem, centrum stek jest uważany za średnio wysmażony; gotować nieco dłużej dla średnich i dobrze zrobione. W razie potrzeby używać noża do cięcia małe okno do środka mięsa, aby zapewnić wyniki są do swoich potrzeb.
Porady

W przeciwieństwie sosem barbecue lub marynaty , suche ściera nie pokona naturalny smak dobrego cięcia mięsa; zamiast tego zwiększyć stek i prezentacja smak wołowiny jest. Grille węglowe dodać aromatu dymu do przetarł steki. Jeśli używasz gazu, zrębki z twardego drewna mogą zapewnić podobny efekt. Wygrzewania kilka chipów w wodzie przez 15 minut, a następnie zawinąć w folię z jednym końcem otwartym w celu umożliwienia ucieczki dymu. Umieść pakiet folii na palniku i pozwalają na drewno do pracy.