Ciemne talerze pochłaniają więcej ciepła niż jasnych patelnie, które zamiast odzwierciedlać ciepła. Ciepło z ciemnych patelni jest następnie wchłaniany do żywności, powodując szybsze piec. Może to doprowadzić do zewnętrznej spalania żywności natomiast wnętrze gotuje się w wolniejszym tempie. Błyszczące, jasne barwy patelnie powodują, że jedzenie brązowy wolniej, tak zewnętrznych kucharzy w podobnym tempie do wnętrza potrawy. Większość patelnie nonstick mają ciemne powłoki, więc korzystać z dobrze natłuszczonej patelni, jeśli światło opiekanie jest problem.
Zastępując Ciemne Patelnie

Możesz zastąpić patelnie dla światła ciemnego patelnie, przy jednoczesnej minimalizacji problemów prędkości gotowania. Obniżenie temperatury pieczenia w przepisie o 25 stopni Celsjusza może zrównoważyć czas gotowania tak szybciej nie na zewnątrz tak szybko, ale brązowe wnętrze żywności wciąż kończy gotowanie. Inną opcją jest do linii ciemne i arkusze blachy do pieczenia ciasteczek z folii aluminiowej. Folia rozjaśnia kolor miski i izoluje jedzenie z ciepła absorbowanego przez ciemniejszym patelni.
Mecz Pan do żywności

Niektóre produkty są lepiej dostosowane do ciemnych patelni , Na przykład, ciasta, pieczywo drożdżowe i kilka szybkich pieczywo - które zazwyczaj mają ciemniejszą skórkę - gotować dobrze w ciemnych patelnie ile nie zaznaczono inaczej w przepisie. Ciasteczka i ciasta są najlepsze pieczone w jaśniejszych kolorach, błyszczące garnki tak, że z zewnątrz nie brązowe lub tylko brązy lekko. Ciasta pieczone w jasnych patelnie opracowania bardziej wzrosnąć nawet teksturę i bardziej równomiernie, co zapobiega nierówną szczyt.
Dodatkowe opcje Pan

Światło i ciemność nie tylko pan opcje. Izolowane patelnie - które zazwyczaj są lekkie w kolorze - posiada warstwę powietrza wewnątrz nich, że spowalnia gotowania. Jedzenie, nie może w ogóle brązowy w tych patelni, dzięki czemu są najbardziej odpowiednie dla delikatnych ciasteczek i tortów. Oszkleniem mają wiele tych samych cech, jak ciemne patelnie z brązowienia żywności znacznie szybciej, jeśli nie obniżyć temperaturę piekarnika. Główną korzyścią z oszkleniem to można zobaczyć, boki i spód żywności, dzięki czemu są w stanie lepiej monitorować brązowienia i usunąć element z pieca przed spala.