Najczęstszym powodem babeczki są gorzkie ma do czynienia z leavener. Soda do pieczenia, która jest wysoce alkaliczne, składniki kwasowe trzeba, jak puree z owoców, cukier brązowy lub maślanka, aby zrównoważyć goryczy. Bez kwaśnego składnika, nie będzie całkowicie rozpuścić i można zauważyć, gorzki, smak z mydłem. To również może się zdarzyć, jeśli nie soda do pieczenia miesza się wystarczająco z innymi składnikami lub jeśli używasz zbyt wiele. Aby uniknąć tego problemu, należy dodać kwaśnego składnika z sody oczyszczonej i użyć leavener określony w przepisie. Proszek do pieczenia jest używany częściej niż w babeczki sodę i jest trochę mniej temperamentu. Używaj tylko ilość leavener określonego w przepisie - typowo około 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia na szklankę mąki. Mieszać leavener do mąki przed dodaniem składniki mokre.
Owoce Factor

Inne składniki, takie jak przecierów owocowych i owoców, mogą również powodować goryczy. Na przykład, przy podejmowaniu babeczki bananowe, chcesz banany, które są bardzo dojrzałe i niemal czarne. Jeśli banany zaczynają gnić, choć mogą one dodać gorzki smak lub lekko drożdżowy do babeczek. Zawsze należy stosować świeże lub mrożone owoce, które są najwyższej jakości. Zniszcz wszystkie owoce, które ma oznak pleśni. Użyj banany, które są miękkie i brązowe, ale nie sączące płyn. Jeżeli czujesz gorzki lub alkoholu, jak zapach, wrzucić je na zewnątrz.
Oleje i orzechy

Oleje i orzechy mogą iść zjełczały, potencjalnie powodując gorycz w babeczki. Aby uniknąć tego problemu, należy przechowywać oleje w chłodnym, ciemnym spiżarni lub lodówki, i zastąpić je co najmniej raz w roku. Delikatne oleje, takie jak orzech laskowy lub pestek winogron, świeży tylko około trzech miesięcy, gdy są one otwarte. Zapach swój olej przed użyciem. Gorzki, nieprzyjemny zapach wskazuje oleju upadł na złe i należy je wyrzucić. Orzechy należy przechowywać w lodówce przez okres do jednego roku, lub zamrażarki na okres do dwóch lat. W temperaturze pokojowej, to jełczeją w zaledwie czterech miesięcy. Smak orzechów przed dodaniem ich do babeczek, i odrzucić je, jeśli gorzki smak.
W piekarniku

Zbytnie babeczki może powodować goryczy, choć nie będzie Jedynym problemem. Jeśli zbyt długo gotowane babeczki, mogą one zostać spalone, suche lub grubo teksturą. Podczas gotowania babeczki, rozgrzać piekarnik do 375 lub 400 stopni Celsjusza. Piec babeczki na stojaku centrum z zestawem timera na pięć minut przed myślisz babeczki będą wykonywane. Pop wykałaczki w centrum babeczki, kiedy myślisz, że gotowe. Należy wyjść z zaledwie kilku wilgotne okruchy. Zmniejszyć ogień o 25 stopni, jeśli korzystasz z ciemnego metalu lub szkła bakeware, lub jeśli masz piec konwekcyjny.