Sody jest zazwyczaj dodawane do pieczywa w przypadku łączenia na mokro i sucho Składniki na ciasto. Jego właściwości alkaliczne walki kwasowości ciasta i stworzyć strych poprzez wytwarzanie pęcherzyków gazu. Dokonując miękkie precle jednak soda oczyszczona nie jest dodawana do ciasta. Zamiast tego, do 2/3 filiżanki sody dodaje się 10 szklanki wody i doprowadzono do wrzenia. Po precli są zanurzane w tym rozwiązaniu zasadowe właściwości pomocą sody do utworzenia, co jest znane w pieczeniu jako reakcja Maillarda. Daje precle charakterystyczny bogaty brązowy kolor, bez nadmiernego pieczenia.
Ustawianie Dough

Środek stosowany w delikatnych rośnie precel receptur nie sody oczyszczonej, ale drożdże , Jest to drożdże, które jest odpowiedzialne za tworzenie pęcherzyków gazu, które zaczynem ciasta, wymaganych do pierwszego precla ciasta wzrostu. Po precle są kształtowane, jednak nie dalej rośnie jest konieczne. Gotowanie kształcie precle w wodzie ustala ciasta poprzez zabijanie komórek drożdży, ciasto nie będą rosnąć w pierwszej części procesu pieczenia. Pozwala to na jednolite kształty precel i Pomijanie Krok nawet pieczenia.

To może być kuszące, aby tak kształtować swoje precle i pop je do piekarnika bez gotowania ich w wody traktowane z sody oczyszczonej. Pominięcie tego kroku będzie zmienić wygląd, smak i konsystencję swoich precle, jednak. Bez dunk w wrzącej wody, twój ciasto będzie rosła po pop precle do pieca. Zamiast gęstych, żucia precle, Twoje ciasto będzie koślawe, z jasnych i przestronnych pęcherzyków i kieszeni stworzonych przez zakręcony kształt ciasta precla. Bez dodawania sody, precle będzie piec się pale z jakiegoś powodu crisping brązowienia. Aby osiągnąć ogólny głęboki brązowy kolor, trzeba by upiec precle, tak długie, to oni ostatecznie smaku spalenizny i suche.
Pieczenia i przechowywania

tylko precle trzeba siedzieć w wannie sody do pieczenia 35 do 40 sekund lub tak przed pieczeniem. Usunąć je z wrzącej wody łyżką cedzakową i położyć je płasko na przygotowanej blasze. Posmarować każdy precel z jajkiem-żółtka i wodnego roztworu soli, aby pomóc przylegają do ciasta. Posypać solą, umieścić je w piekarniku, a będziesz miał miękkie precle gotowe w 12 do 14 minut. Są one najlepiej podawać świeże na dzień można zrobić je, ale miękkie precle mogą przechowywać w temperaturze pokojowej, zawinięte lub w pojemniku, na dwa dni lub zamrozić na okres do dwóch tygodni.