Większość receptur herbatniki polegać na sodą, proszkiem do pieczenia lub Połączenie zarówno te małe bryłki pomóc wzrośnie. Po zmieszaniu z mokrymi składnikami, soda oczyszczona reaguje natychmiast, tworząc pęcherzyki i podejmowania powietrze. Jeśli herbatniki przepis jest z sody oczyszczonej tylko, piec jak najszybciej po wymieszaniu i kształtowania swoje ciasto. Ciastka wykonane z korzyścią proszku do pieczenia z odrobiną pozostałej - 15 do 20 minut - aby smaki i tekstury chleba poprawić. Ciastka ciasto wykonane z drożdży lub zakwasu powinny wzrosnąć na 1 godzinę przed pieczeniem w piekarniku.
Lodówce Ciasto

Realizacja światła i nierówne herbatniki jest więcej o technice niż składniki. Podczas korzystania zarówno sodę i proszek, utrzymując chłód ciasta jest jednym Sekret osiągnięcia puszystą konsystencję i dobry smak. Po wymieszaniu swoje suche składniki, dodać schłodzone kawałki masło do miski i wstawić do lodówki na godzinę lub na noc. Wymieszać masło do suchych składników, a następnie schłodzić ponownie na 30 minut lub więcej przed rozpoczęciem swojej recepturze. Ciasto wykonane w ten sposób z dodatkiem maślanki może być pociągnięty do do 1 godziny w lodówce, gdy herbatniki zostały ukształtowane.
Zamrożenie ciasta

Niektóre recepty Dla herbatników wymagają dodawania maślanki. Dodatkowe enzymy z maślanki dalej reagować z sody oczyszczonej i proszku do tworzenia więcej lekkość dla herbatniki. Ten rodzaj ciasta biszkoptowego mogą być przechowywane w lodówce lub zamrożone przed dodaniem maślankę i pieczone w późniejszym terminie. Zamrozić maślanki herbatniki ciasto wymieszać mąkę z rosnącymi agentów i masła lub smalcu jakiejkolwiek wezwał w recepturze, miejsce w zip-top w stylu zamrażarki torbę i zamrozić lub przechowywać w lodówce przez okres do jednego miesiąca. Aby go wykorzystać, przynieść torbę do temperaturze pokojowej przez 30 minut przed dodaniem maślankę, i postępować z recepturą.
Przetestuj agentów Rosnące

To nie jest zabawa, aby przejść przez problemy dokonywania świeże ciastka tylko do ciasta zawodzą. Aby przetestować sodę przed dodaniem swoich innych składników, należy umieścić 1 łyżeczka proszku do pieczenia w małej ilości ciepłej wody. Jeśli to fizzles, to jest dobre. Proszek do pieczenia przechowuje przez okres do czterech miesięcy po otwarciu. Sody może trwać w nieskończoność, gdy odpowiednio przechowywane. W celu zbadania, umieścić pół łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżka octu. Dobry sody będzie pienić i bańki. Aby przetestować drożdże, sprawdzić aktywność po dodaniu go do ogrzania wody z cukrem, ale przed dodaniem mąki. Jeśli nie ma pęcherzy lub oznaki życia, zacząć od nowa z nowym drożdży.