W celu uniknięcia pęknięć, należy mieszać tylko ciasto jak mówi twój przepis. Na przykład, jeżeli przepis mówi & quot; mieszać, aż w połączeniu, & quot; to należy mieszać tylko do łączy i już nie. Mieszanie dłużej niż to powoduje powietrze przedostaje się do ciasta. Powietrza powoduje, że ciasto podczas pieczenia, by powstać. Wzrost jest tylko tymczasowe, choć i to w końcu spaść, powodując pęknięcia. Nigdy nie przesadzić mieszania ciasta.
Pieczenia Temperatura

Tradycyjnie, łaźnię wodną do serniki, ponieważ to pomaga utrzymać wilgotne sernik, jak gotowane, która zapobiega pęknięcia. Ale kąpielą zajmuje dużo czasu, a większość nowoczesnych kucharzy dni stosować metodę suchą pieczenia w temperaturze wyższej upiec sernik szybciej. To zaps wilgoć z ciasta, powodując pęknięcia. Aby tego uniknąć, piec serniki w niższej temperaturze, jeśli w ogóle możliwe. Można również umieścić płytkiej patelni z wodą na dole regału, który nawilża piekarnika. Albo spróbuj przepis, który wzywa do kąpieli wodnej i niech sernik upiec staroświecki sposób.
Dodaj Skrobia kukurydziana

Pieczenie sernik stosowanie metod określonych w punkcie 2 nie zawsze jest to możliwe. Nie będzie wtedy, gdy absolutnie trzeba go wypieku szybciej. Dobrym sposobem, aby spróbować uniknąć pęknięć, nawet podczas gotowania w wyższej temperaturze jest dodanie mąki kukurydzianej do ciasta przed pieczeniem. Wystarczy dodać 1/4 szklanki mąki kukurydzianej do ciasto w tym samym czasie, co cukier, i wykonaj pozostałe receptury jak napisane. Skrobi kukurydzianej zapobiega jaja z ponad koagulację, które mogą pomóc w zapobieganiu pęknięć sernik.
Uruchom Nóż na obwodzie

Czasami można wyciągnąć sernik z pieca i wygląda idealny, bez pęknięć. Wracasz po pozwalając jej fajne i są wstrząśnięci pęknięć. Jest tak dlatego, zamówień sernik gdy jest chłodzenie. Jeżeli brzegi są przyklejone do boku naczynia, nie skurczy się resztę ciasta, tworząc pęknięć. Uruchom nóż wokół całego obwodu ciasta zaraz po wyjęciu z piekarnika, aby zapobiec tworzeniu się pęknięć w czasie skurczu.