Smalec jest z tłuszczu zwierzęcego, zwykle od świnia. Jest ono stosowane do wieku. Według "San Francisco Chronicle", pierwszy znany odniesienie do smalcu był w wierszu napisanym w 1420, chociaż antropolodzy uważają, że ludzie zaczynałem gotowania z tłuszczu wieprzowego już 10.000 lat temu. Według "Kroniki", smalec zyskał złą reputację w pod koniec 20 wieku jako zbyt tłuszczowych i niezdrowe, ale badania Harvard University zrobione w 2007 roku okazało się, że jedna czwarta ma smalcu mniej tłuszczów nasyconych niż masło. Smalec używany do gotowania, konieczne może być w lodówce.
Skrócenie

skrócenie roślinne mogą być wykonane z wielu różnych rodzajów oleju roślinnego. Często jest wykonany z tego samego źródła, oleje do gotowania, takie jak sojowy lub olej bawełniany. Procter and Gamble w 1911 roku wprowadziła skrócenie; było reklamowane jako Crisco. Skracanie można w sklepach w wannie lub mierzone w sztyfty i może być biała lub żółta. To nie musi być przechowywane w lodówce.
Zastosowania smalcu

Smalec może być używany do gotowania lub pieczenia. Wiele pie crust wymagają recepty smalec, ponieważ wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że ​​skórki łuszcząca. Jest on również stosowany w wielu kulturach na całym świecie, jak w Hiszpanii, gdzie stosuje się go do zachowania Iberico szynki. Smalec jest używany bardziej w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych niż w innych, szczególnie na południu. Stosowany jest w południowej kuchni kuchni jak herbatniki. Smalec może być również stosowany w nonedible elementów. Jest on stosowany w produkcji kosmetyków, takich jak kosmetyki, a także w niektórych rodzajów mydeł. Smalec została również zastosowana w tworzeniu nowych rodzajów biopaliw, które są przeznaczone do zastąpienia ropy naftowej.
Zastosowania Skrócenie

skrócenie roślinne stosuje się przede wszystkim do pieczenia. Jak smalec, jest często stosowany w recepturach pie skorupy. Mimo, że nie produkuje, jak łuszcząca się tekstury jako smalec robi, jest bardziej zbliżony do smaku masła. W przeciwieństwie smalec, tłuszcz nie wytwarzają białko znane jako glutenu, więc ludzie na diecie bezglutenowej można jeść pokarmy gotowane z tłuszczu.