Modern pszenicy procesu młyny przez szereg rolek stalowych o dużej prędkości, a następnie przesiać kilka razy, aby upewnić się, bardzo lekki mąkę. Niestety, to nie pobyt w ten sposób. Między młyn i spiżarni, mąka jest ułożone, trzęsła, wstrząśnięty, potrącił i wielokrotnie wibruje podczas transportu i przechowywania. Czyste granulki z mąki pierwotnie miał dużo otwartych przestrzeni powietrznej między nimi, ale w ramach tego leczenia zwinąć te przestrzenie powietrzne jak domek z kart. Wynik netto jest stosunkowo gęsta i zwarta mąki, zwłaszcza w czasie do dna worka. Które mogą mieć znaczący wpływ, gdy jesteś pomiaru to dla receptury.
Podkręcić głośność

Problemem jest to, że większość amerykańskich i przepisy kucharskie zmierzyć ich składniki obj. Nie jest to problem z wody i innych cieczy, ponieważ zawsze się spójną ilość miejsca. Suche składniki, takie jak mąki i cukru brązowego są bardziej zmienne, i kubek może pomieścić mniej lub więcej w zależności jak mocno to zapakowane. Wystarczy nabierania mąki z worka w miarce można skompresować go poważnie. Aby zapewnić bardziej spójne wyniki, wiele przepisów określić, że w pierwszej kolejności przesianej mąki. To sprawia, że ​​konsekwentnie lekka i zapewnia bardziej przewidywalne wyniki.
Lepsze Odważyć

piekarze profesjonalne ominąć zwykle cały pytanie poprzez pomiar ich składników w masie, a nie objętości , Jest to praktyczne rozwiązanie, ponieważ funt mąki zawsze ważyć funta niezależnie od tego, czy jest to mocno zagęszczony lub przesianej. Jeśli pracujesz z przepisu, który wymienia jego składników masy, nie trzeba przesiać mąkę, aby uzyskać dokładny pomiar. Jednak, przesiewanie nie jest używany tylko do dokładności.
Przesiać It Out

Po pierwsze, przesiewanie może usunąć zanieczyszczenia lub ciała obce z mąki. To nie jest problemem to było kilka lat temu, mimo że pozostaje istotne dla rodziców małych dzieci. Więcej konwencjonalnie, niektóre przepisy wymagają suchych składników do przesianej razem tak są one równomiernie połączone. Jeśli nie masz separator mąkę, tak śmigać składniki ręcznie lub impuls je w maszynce. Przesiane mąki światła, a nawet faktura jest również przydatna dla niektórych delikatnych zadań w kuchni, takich jak składanie mąkę do gąbki lub Angel Food Cake. Przesianej mąki łatwiej jest włączyć, więc tracisz mniej powietrza od białek podczas składania go.