Granny Smith są preferowane przez wielu kucharzy i piekarzy w oparciu o ich kwaśny smak i gęstą, ostry ciała. Mają bardzo mało soku, więc zachowują swój kształt w wypieki i nie oversaturate farszów lub skórki. Crispins są słodsze i mają dużo soku, ale są bardzo wyraźne i znaczne w fakturze. Golden Delicious jabłek mają słodko-smak cierpki i minimalną ilość naturalnych soków.
Czerwone i różowe Odmiany

żywe czerwona skóra apple Cortland zajmuje się kremowy białe wnętrze. Ich lekko cierpki smak sprawia, że ​​są dobre składniki ciasta. Ida Reds, jedna z najstarszych odmian jabłek, mają różowe przyciemniane ciało i pikantny smak, który działa dobrze z cukrem i przyprawami w ciasto receptur. Jabłka Winesap mają wyraźny ostry smak, który dodaje głębi ciasta z jabłek. Jonathans są prawie tak tarta jako Granny Smith i utrzymać swój kształt gdy używany w wypieki. Honeycrisps, dość nowa odmiana, mają ostre wnętrza i niepowtarzalny smak miodowo-cierpki.
Hybrydy

Niektóre z najlepszych jabłek pieczenia zostały opracowane przez krzyżowania lesser- znane szczepy z bardziej znanych z nich. Pink Lady, zwany także Cripps Różowy, jest hybrydą Golden Delicious i Lady Williams. Jabłka Braeburn, skrzyżowanie Granny Smith i mniej znanym Lady Hamilton, mają mocną teksturę byłych i słodki i kwaśny smak tej ostatniej. Jabłka Fuji, mieszane rasy Red Delicious i Virginia Ralls Genet odmian, są twarde i dobrze smakują w ciastach, choć ich sok może wymagać zmniejszenia ilości płynu w przepisie. Wynikiem skrzyżowania McIntosh i czerwonych jabłek pyszne, Empires mieć jędrny miąższ i cierpki smak, który dobrze współgra z słodkie ciasto składników.
Wybór pieczenia Jabłka

Z nowych odmian z jabłek wprowadzane w każdym sezonie, trudno jest określić, które są najlepsze do pieczenia. Zwrócić się o pomoc kierownika wytwarzać lub kupić wybór jabłek i przetestować je na jędrności, soczystości i cierpkość. Wiele przepisów korzystają z tym różne rodzaje jabłek, więc nie wahaj się korzystać z kilku rodzajów w jednym torcie.