Zacznij od ostrzenia noża lub o to zaostrzony. Użyj Santoku lub nóż szefa kuchni, który pasuje do dłoni wygodnie, nie jest zbyt ciężki. Umieść wilgotnej ściereczki lub gumową matę pod swoim pokładzie cięcia, aby zapobiec jego przesunięcie podczas pracy - uszkodzenia do dokładności swoich kawałków, i potencjalnie palcami - i obrać ziemniaka lub dwa. Rdzawienia najłatwiej, ze względu na ich długi, płaski kształt. Trzymaj ziemniaki w misce z zimną wodą, więc nie będzie brązowy, ale osuszyć każdy dokładnie przed pracy z nim. Mokre ręce, aby nóż śliskie, i nic dobrego nie wyniknie z tego.
Get a Grip

Przed dokonaniem, że pierwsze cięcie, upewnij się, że trzymasz Nóż prawidłowo. Umieść kciuk i palec wskazujący gięte na stronach tarczy, po prostu, gdzie spotyka się z uchwytu. Następnie owiń resztę palców wokół samego uchwytu. Chwytając nóż w tej pozycji daje lepszą kontrolę ruchu śmigła, a jeśli nóż jest dobrze zrobiony, twoja ręka będzie w miejscu, gdzie jest najlepiej wyważony. Zrobisz lepsze kawałki, a twoja ręka i ramię nie znudzi tak łatwo.
Prowadzenie stick

Aby charakterystyczny kształt kija, zacząć od krojenie dala jedną stronę swojej ziemniaka. Położyć płasko na tej stronie, a następnie odciąć każdej strony i oba końce. Kiedy skończysz, będziesz miał prostokątny cegły ziemniaka. Teraz, pokroić wzdłuż na ziemniaka płyt 1/4-cala. Jeśli masz trochę pozostały, umieścić go z resztą swoich odpadków. Następnie włączyć płyty na swoich bokach i pokroić każdy na 1/4-cala paski. Z praktyki można układać dwa, trzy lub cztery płyty i pokroić je jednocześnie. Wreszcie, przyciąć końce produkować standardowe 2 do 2 długości 1/2-calowy.
Porada lub dwóch

Jeśli twój mózg nie łatwo przetłumaczyć psychicznego 1/4-calowy obraz w odpowiedniej wielkości kawałek ziemniaka, może okazać się przydatny do modelu do Państwa dyspozycji. Zamiast sklepie kuchni, sprawdzić wylot budowlanych-eksploatacyjnych dla 1/4-cala drewnianej doweling. Doweling jest tani, i prawdopodobnie można wyłudzić 2-calowy złom kawałek od pracowników przy niewielkich lub żadnych kosztów. Z tym, jak klucz wizualny, łatwiej jest ciąć ziemniaki do właściwych rozmiarów. To zajmuje dużo praktyki, więc mieć plan na miejscu przez stos złomu kawałki będziesz generują podczas pracy. Są dobre do zup, lub może być szybko przekształcony puree lub cebulą.
Cheat

Jeśli uważasz, że masz trudności z opanowaniem podstawowych umiejętności nóż potrzebne, lub jeśli obliczu wyzwań fizycznych, takich jak zapalenie stawów lub słabym wzrokiem, to nie znaczy, że nie można zrobić doskonałe batonnets. Większość sklepów kuchenne prowadzić szeroką gamę mandoliny, krojenie narzędzia składające się z płaskiej ramie z wymiennym łopatek. Z 1/4-cala ostrze batonnet włożony do ramy, a ziemniaków chwycił mocno w uchwycie bezpieczeństwa, każdy może szybko i łatwo przekształcić się w duży stos doskonale cięcia ziemniaków. Oni potrzebują tylko szybki wykończenia w celu dostosowania ich do jednakowej długości.