Ciasta wzrosnąć z powodu pęcherzyków powietrza w cieście. Jak ciasto piecze, gazu wewnątrz tych pęcherzyków rozszerza, dzięki czemu ciasto rośnie. Przed pęcherzyki powietrza stają się zbyt duże, ciepła pieca ustawia ciasto, dzięki czemu jest nośne, takie jak papier-mache taśm utwardzających wokół balonu. Te pęcherzyki powietrza tworzą głównie z powodu swojej zaczynem agenta, lub agent rośnie - jeden powszechnie stosowany w proszku do pieczenia ciast jest. Korzystanie środka nieco mniej zakwasie zatrzymuje swój tort z rozszerzenia tak - to może być gęstsze, ale będzie też bardziej płaskie
Plan Pan-Switching

Niezależnie. kształtu, są dwa rodzaje patelni, w którym można upiec ciasto: ciemny nonstick patelni lub lekką aluminiową patelnię. Podczas, gdy pierwsza ułatwia usunięcie ciasto kiedy skończysz, to również pochłania ciepło. To sprawia, że ​​części ciasta dotykając pan zestaw i zatrzymać rozszerzenie przed część nie dotykając pan - na szczycie tortu, który nadal rozwija się i tworzy garb. Natomiast lekki aluminium pan oddaje ciepło z ciasta. Oznacza to, że ciasto rozszerza się i ustawia się bardziej równomiernie, co zapobiega środku ciasto rozszerza się od kontroli. Aby zrekompensować brak powierzchni nonstick, podszywają pan z pergaminem przed wylaniem w cieście.
Weź Temperatura ciasta na

Chociaż można użyć swój przepis jako przewodnik dla określania, kiedy ciasto jest zrobione, pozostawiając je w piekarniku dłużej niż to konieczne może środek ciasta poszerzyć zbyt dużo i tworzą garb. Krótko przed przepis mówi, że ciasto powinno być zakończone, weź swoją temperaturę w środku za pomocą kuchennych termometr natychmiastowy odczyt. Niezależnie od tego, co mówi przepis, czy ciasto ma wewnętrzną temperaturę około 210 stopni Celsjusza, jest gotowy do wyjścia z pieca.
Wykonaj Chirurgia Ciasto

Ze względu na sposób promieniowanie cieplne jest rozprowadzany w całym piekarniku, unikając garb nie zawsze jest praktyczne ani możliwe - nawet jeśli dostosować swój przepis i spróbować nowego sprzętu, może być pozostawiony z lekkim wybrzuszeniem. To jest problem, że nawet profesjonalnych dekoratorów spotkać, a kiedy nie, typowym rozwiązaniem jest po prostu odciąć garb. Carving się garb po ciastko Cools eliminuje znikome ilości jedzenia, a jeśli wisienką ciasto, nikt nie będzie w stanie dostrzec tego triku. Użyj długie, ząbkowane nóż do krojenia chleba go.