Nie, nie zawsze bezpośredni związek między pogodą na zewnątrz i sukces Twój pieczenia, ale kiedy to nastąpi to może być irytujące. Ciasto wzrośnie energicznie w piekarniku, ale nagle zapaść albo późno w czasie pieczenia lub wkrótce po przyjęciu go z suszarki do ostygnięcia. Będziesz w lewo z tortem, który jest doskonale pieczone na brzegach, ale upadły i gęstą w środku. Niektórzy starają się zrekompensować piekarze, zapewniając, że ich składniki są idealnie suche. Niestety, że wysiłek zmarnowany, bo problem nie jest spowodowany przez wilgoć deszczu, ale przez system pogody samego.
Ciśnienie powietrza i Pieczenie

Większość wie, że piekarze ciasta i wypieki zachowują się inaczej, gdy pieczemy na wyższych wysokościach. To częściowo dlatego, że na dużych wysokościach powietrze jest suche, ale głównie dlatego, że ciśnienie powietrza jest niższa. Rozrzedzone powietrze oferuje mniejszy opór ekspansji torcie jako że piecze i, w rezultacie, mają tendencję do ciasta powodują nadmiernie, a następnie spadają. Na niższych wysokościach, przyjazd deszczowej pogody jest zazwyczaj wynikiem strefie niskiego ciśnienia. Oznacza to, że ciśnienie atmosferyczne w Twojej okolicy pogrąża gwałtownie, tworząc tymczasowy efekt podobny do efektu dużej wysokości.
Adaptacja Składniki

Jeśli mieszkasz w lub w pobliżu: poziom morza to może wydawać się dziwne, aby korzystać z dużych wysokościach strategii pieczenia, ale to jest najbardziej skutecznym sposobem przeciwdziałania zmiany w ciasto pieczenia spowodowane przez burzę systemów niskociśnieniowych. Najprostszym regulacji jest ograniczenie ilości zaczynu w recepturze. Spróbuj ograniczanie swój sodę przez 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, lub przez pół łyżeczki. Można również wzmocnienie ciasto ciasto, dodając dwie lub trzy łyżki mąki, lub pół pobity białka jaja, do mieszaniny. Dodatek białka pomaga oddzielacza cieście gaz z zaczynu, zamiast pozwolić mu uciec, pozostawiając deflowanym ciasta.
Adaptacja technikę

Oprócz szczypanie składniki w swoim cieście, można dostosować swoją technikę mieszania ciasta. Jeśli robisz biszkopt lub Angel Food Cake, który opiera się na pobity w powietrzu, Beat białka nieco mniej. To zmniejsza wzrost torcie, a ogranicza prawdopodobieństwo jej zawaleniem później. Jeśli robisz ciasto, które kremy tłuszczu i cukru, skrócić czas kremowania o 1/2 do 1/3. To także zmniejsza ilość powietrza w cieście, i ogranicza wzrost. Wreszcie, można zwiększyć temperaturę pieczenia o 10 do 15 stopni Celsjusza. To pomoże ciasto aby pewnie przed gazami może uciec, i trzymać go z zawaleniem.