Drożdże jest żywym organizmem. Jeśli jest za stary, czy nie jest przechowywany w odpowiednich warunkach, drożdże umrze. Niestety, nie można powiedzieć, po prostu patrząc na to, czy drożdże jest żywy czy martwy. Sprawdzanie pozwala testować drożdże przed użyciem go w ciasta chlebowego. W przypadku drożdży nie aktywuje etapie impregnowane, ciasto nie wzrośnie później w procesie pieczenia. Sprawdzanie drożdże także pozwala wyeliminować jedną z dwóch najczęstszych problemów napotykają na coraz piekarzy ciasto rośnie. Jeśli wiadomo, że drożdże są żywe i aktywne, a ciasto wciąż nie wzrasta, problem jest najprawdopodobniej środowiska. Pokój może być zbyt zimno lub zbyt suche. Przełóż ciasto w cieplejszym, bardziej wilgotnym i może zacząć rosnąć:

proofingu w mleku

Chleb ciasta, można podzielić na dwie podstawowe kategorie:. Chude i wzbogacony. Lean pieczywo, takie jak francuskie i włoskie bochenki, zawierają mało lub nie ma tłuszczu lub innych uzupełnień. Wzbogacone chlebów, jak brioche, mogą zawierać tłuszcze, nabiał, jaja i cukier.
Czy można było sprawdzić swoje drożdże w mleku zależy od rodzaju chleba robicie. Jeśli dokonujesz chude chleb, takich jak zakwasie, nie chcesz się dodatek tłuszczu lub smak mleka, bo to maskować istotne cechy tego rodzaju chleba. Jeśli dokonujesz wzbogacony chleb, proofingu drożdże w mleku da ciasto trochę więcej bogactwa.
Jak Dowód Drożdże

Za około 1/4 filiżanki ciepłej, ale nie gorącej wody lub mleka. Temperatura cieczy jest kluczowe dla sprawdzanym sukces swojej chleba. Jeśli płyn jest albo za gorąco lub za zimno, to zabije drożdże. Zakres temperatury od 105 do 115 stopni Celsjusza jest idealny. Rozpuścić łyżkę lub dwie cukru, w zależności od tego, jak dużo cukru jest wymagana w recepturze w ciepłej cieczy. Posypać drożdże nad cieczą i wymieszać. Niech ten zestaw w temperaturze pokojowej przez około pięć minut. Należy zauważyć małe pęcherzyki tworzące się na powierzchni cieczy, po czym powinny mieć charakterystyczny zapach drożdżowy.
Stary Drożdże

Jeśli mieszanka korekty nie rozwija drożdżowy aromat i nie bańka na wszystkich, sprawdzić, że ciecz nie jest ani za gorąco, ani za zimno. Jeśli woda lub mleko jest blisko do odpowiedniej temperatury, można założyć, że twój drożdże są martwe. Kup nowy pojemnik z drożdży i spróbuj ponownie. Drożdże można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do jednego roku.