Najlepiej używać produktów mlecznych, które zawierają co najmniej trochę tłuszczu, ponieważ wiążą tłuszcz pomaga Sos i zapobiec separacji. O ile jest to możliwe, aby w sosie serowym z produktami o obniżonej zawartości tłuszczu, takie jak mleko odtłuszczone lub margaryny, lepiej jest korzystać z pełnego mleka lub pół-i-pół, pełnotłusty ser i prawdziwego masła. Tak naprawdę nie jest to rozwiązanie dla sosie serowym, że jest niezgodna z powodu braku tłuszczu. Najlepiej jest zacząć od nowa ze składników, które są bardziej prawdopodobne, aby uzyskać sukces
Potrzebuje Mąka lub skrócenie

Jeśli sos ser jest wodniste. - Lub zbyt cienki - jest prawdopodobne, że nie jest na tyle mąki. Dodaj łyżeczkę mąki do sosu, mieszając z umiarkowaną prędkością, aby zapobiec zlepianiu. Zezwalaj sosem delikatnie dusić lub "zmniejszyć" gotować się nadmiar płynu. Mieszać dla utrzymania mieszaniny spójne. Powtórz ten proces, ile potrzeba, aby osiągnąć odpowiednią grubość.
Ser można Culprit

Nawet najlepszy ser sos może początkowo wyglądać mleka z kępami zgniecione serem w tym. Choć wydaje się sprzeczne z intuicją, najlepszym rozwiązaniem w sosie, że nie będzie naniesienie z sera jest dodanie wody. Rezerwa wody można gotuje makaron w - skrobi, które gotuje się z makaronu pomaga wiązać składniki sosu. Jeśli już wyrzucić do wody makaron, regularne ciepła woda wystarczy. Dodaj jedną łyżkę wody do sosu i trzepaczka żwawo. Powtórzyć proces za konieczne, aż składniki są dokładnie zarejestrowana. Smak mieszaniny, aby zapewnić wystarczającą ilość sera dodaje. Jeśli sos jest dobrze wyważone, ale wciąż zbyt cienkie, delikatnie gotować mieszaninę do jego zmniejszenia.:

Słabo odwadniany Pasta lub Zbytnie

Jeśli dodasz makaron z sosem serowym, to zauważyłem, wody wzrasta do powierzchni, pasta może po prostu przyniosły nadmiar wody z nim. Zmniejsz makaron z serem na małym ogniu gotować wodę przed pieczeniem go. Jeśli zauważysz, cienki, przezroczysty płyn rośnie do góry garnek do pieczenia, gdy jest on jednak, że w rzeczywistości oleju - nie woda - oddzielenie od sosu, bo to rozgotowane. Wyjąć garnek z pieca, jak tylko to możliwe. Mieszając makaron i ser może rozprowadzić olej na tyle, ale może być konieczne do przygotowania dodatkowych sosem serowym przywrócenia równowagi zapiekankę.
Lingering ciepła Stał Kondensacja

Jeśli Garnek jest jeszcze ciepły, gdy przykryć i przechowywać w lodówce to, utrzymujące ciepło wytwarza parę, która buduje w pojemniku jako kondensacji. Jeśli wystarczająco kondensacja zbiera się w naczyniu, sos może wydawać się wodniste. Podgrzać zapiekankę odkryte w kuchence mikrofalowej lub piekarnika gotować nadmiar wilgoci. Wymieszać makaron z serem często, aby przywrócić spójny sos.