Sous vide jaja są sadzone w ich powłok w tym samym rodzaju kąpieli wodnej, która jest stosowana do innych produktów spożywczych. Sous vide powodować jednostki cyrkulację wody w czasie gotowania, i trzeba odrzucić przełączniki przepływu przed dodaniem jaj do kąpieli, aby zmniejszyć ruch. Jeśli woda krąży zbyt energicznie, białka w białych może oddzielić. Po osiągnięciu temperatury docelowej, ustawione jaj do kąpieli delikatnie, pociski nie pęka.

Times Gotowanie

Czasy gotowania dla sous vide będą jaja różnią się w zależności od temperatury, w jakiej mają osiągnięcia. Jeśli lubisz białka wymienione wciąż katar i żółtka, plan na około minutę czasu gotowania na gram jaja. Większość dużych jaja kurze i kacze zostanie zakończona w około godzinę. Jeśli gotowanie jaj przepiórczych, ulega skróceniu do około 20 do 30 minut. Białka zawarte w jajach zaczną denaturacji, co niekorzystnie wpływa na konsystencję i smak, po dwóch godzinach w kąpieli wodnej.
Sous Vide Jaja serwowania

Jeśli Plan jeść jajka sous vide od razu, złamać każdy delikatnie ręcznikiem papierowym więc jakakolwiek ciecz zostanie złapany. Następnie, łatwość jajko na talerzu, lub na angielski muffin pół jeśli służąc jaja Benedykt. Jeśli nie służą jaja dopiero później ustaw niezarysowanego jajka do łaźni lodowej, kiedy wyjdzie z sous vide wody, aby zatrzymać proces gotowania. Przechowywać w lodówce jaja do dwóch dni, i podgrzać je, umieszczając je w sous vide w temperaturze 140 stopni wody F tylko jedną minutę.
Bezpiecznego Temperatury

Nawet choć instrukcji jaj gotowania często obejmują obsługujących je w różnych temperaturach, w zależności od done-ness pożądane dla konkretnego przepisu, strona FoodSafety.gov radzi gotowania wszystkie potrawy z jajek do wewnętrznej temperatury 160 stopni C. sous vide Gotowanie jest ich mniej wymagający niż większość metod, ponieważ można ustawić temperaturę, gotowego jedzenia przed rozpoczęciem gotowania. Według FoodSafety.gov, firma jaja i białka jaja są oznaki bezpiecznie gotowane jajka.