Brown soczewica, najczęściej sprzedawane w workach 1-funtowych, można znaleźć w fasoli i ryżu nawy sklepie spożywczym. Poszukaj odmian trudniejsze do zdobycia, takich jak francuskie zielone i czerwone soczewica w sekcji etnicznej, lub odwiedzić sklepy specjalistyczne, które sprzedają żywność z Bliskiego Wschodu. Podobnie jak wszystkie nieprzetworzonych rośliny strączkowe, soczewica, że ​​konieczna będzie spłukać i odebrać je, zanim je gotować. Aby uniknąć kamieni w zupy, wlać do sitko soczewicę lub durszlak i opłukać pod zimną wodą. Świst soczewicę z rąk i szukać szczątków takich jak małych skał, liści lub bity kijami; także usunąć przebarwienia lub częściowe soczewicę.
Gotowanie przechowywać

Aby wstępnie gotować soczewicę, zalać 1 cal wrzącej wody na średnim ogniu. Kiedy przychodzą do wrzenia, zmniejsz temperaturę do niskiej i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 20 do 30 minut. Sprawdzić poziom wody i dodać więcej, jeśli jest to konieczne; soczewica podwojenia objętości, ponieważ chłonąć wodę do gotowania. Małe czerwone lub pomarańczowe soczewicy gotować szybciej niż zwykły soczewicy brązowym lub zieloną, co czyni z nich dobry wybór dla kremowych zup lub puree receptur. Zielona soczewica ma najdłuższy gotować i dobrze zachowują swój kształt, co daje więcej tekstury do zupy. Plain brown soczewica stać płatniczym w około 25 minut. Pozostawić do ostygnięcia soczewicy w ich bulionu nie dłużej niż godzinę przed przechowywaniem.
Pakowanie je

Aby zachować kształt swojego soczewicy nienaruszone podczas przechowywania, dodać odrobiną octu lub soku z cytryny do gotowanej soczewicy i dać im szybkie poruszenie. Do gładkich i kremowych zup, transfer chłodzone i gotowane soczewica w mieszalniku lub, lub użyć blendera zanurzenia do puree swoje soczewicę. Przechowywać żądaną kwotę porcja wielkości gotowane soczewica z ich cieczy w plastikowych pojemnikach o ściśle dopasowane wieko. Soczewica przechowywane ten sposób przechowywać przez okres do pięciu dni w lodówce i pięć do sześciu miesięcy w zamrażarce.
Biorąc je

Aby użyć mrożonych soczewicę w zupie przepis, masz dwie możliwości: albo przed odwilż soczewicę noc w lodówce lub użyć mrożone kostki z soczewicy. W przypadku obu metod - i kiedy ich używać prosto z lodówki - dodać do ugotowanych soczewicę zupy po jego smażona boczek, cebula i inne warzywa. Dostosować ilość bulionu, aby pomieścić w opakowaniu z bulionu przechowywanych soczewicy. Wszelkie składniki kwaśne pomidory lub dodany do zupy nie ma wpływu na gotowane soczewica, co na wschód, aby rzucać razem szybki obiad.