Jak zrobić Kraj Gravy mniejszy smak Mąka

Jeden z przepisów podpis południowej gotowania jest sos kraju, mniej rafinowanych wersja klasycznej beszamelem stosowanych w znakomitych restauracji. Znany również jako biały sos, to tradycyjnie wykonane z mleka, mąki i smalcu lub smalcem z posiłku z szynką, kurczakiem lub kiełbasą. W niewykwalifikowanych rąk, sos może być niemile pasty, z ciężkim smak mąki. To smak znika, gdy mąka jest gotowane wystarczająco długo.
To, czego potrzebujesz
smalec, masła lub innego tłuszczu do gotowania Rondel
Mąka

soli i mleka
pieprz
Instrukcje

1. Melt swój smalec, masło lub inny tłuszcz w rondlu na średnim ogniu, a następnie wymieszać z mąką.
   

2. Gotować mąkę dla siedmiu do 10 minut ponad średnim ogniu, często mieszając, aby uniknąć przyklejania i upalny. Mieszanina - zwany & quot; Roux & quot; - Należy opracować blado brązowy kolor i zaczną zapach orzechowy
   

3. Stir w zimnym mlekiem w powolnym, stałym strumieniem, energicznie mieszając, aż Roux jest dobrze rozproszone w mleku.. Przynieś mleko do wrzenia, a następnie włączyć go natychmiast. Dodaj sól i pieprz do smaku.
   

4. Gotować sos na trzy do pięciu minut, aż będzie całkowicie zagęszczonego. Powinien po prostu płaszcz z tyłu łyżce, zsunięcia się powoli kapie. Jeśli jest zbyt gruby, chudy, że trochę więcej mleka.
   

5. Smak sosu. Jeśli nadal wykrywalne smak mąki, niech gotować przez kolejne pięć minut, a następnie spróbować ponownie. Powtarzaj, aż mączysty smak nie ma. Wymieszaj sos ciągły, aby zapobiec sklejaniu i upalny podczas gdy gotuje.