Sear pieczeń filet mignon

filet mignon pieczeń jest jednym z tych dekadenckich kawałków wołowiny zazwyczaj zarezerwowane na specjalne okazje. Znany także pieczeń wołowa, to notorycznie jego oferty, rozpływa się w państwa-usta tekstury. Szybko piekący pieczeń na dużym ogniu tworzone jest ładnie rumiane, karmelizowanego skorupę, zachowując delikatne, soczyste wnętrze. Ponieważ pieczony filet mignon jest bardzo mało tłuszczu, to ma dość łagodny smak. Piekący pieczeń produkuje kompleksowe związki smakowe, które Zapobiega to drogie cięcia z degustacją nijakie. Smażone polędwica wołowa może być podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
To, czego potrzebujesz
Filet mignon pieczeń z polędwicy wołowej) (
Ręczniki papierowe
Sól i pieprz Filmy Suszone zioła i przyprawy (opcjonalne )
oliwy z oliwek
dużej patelni
Termometr Instant-
przeczytać instrukcje

1. Tapicerka pieczeń z nadmiaru tłuszczu i usunąć warstwa nieprzezroczystym, białym tkanki łącznej, zwane srebrna. Można również zwrócić się do rzeźnika przyciąć pieczeń dla ciebie z góry. Pozostawić pieczonej w temperaturze pokojowej przez około 30 minut. Jeśli używasz cały pieczeń, około 7 lub 8 lbs., Wyciąć go na pół dla łatwiejszej obsługi.
   

2. Pat sucha pieczona z kilku arkuszy papierowych ręczników. Istotne jest, że powierzchnia jest sucha pieczona zachęcać do ładnie rumiane, smażone ciasto. Natrzeć obficie solą, pieprzem i wszelkie inne suszone zioła lub przyprawy cieszyć. Tymianek, rozmaryn, pietruszka, czosnek w proszku i proszek cebuli wszystko działa ładnie.
   

3. Wlać 2 do 3 łyżki oliwy z oliwek w dużej nonstick lub żeliwa patelni i ciepło na dużym ogniu. Gdy olej jest lśniące, dodać pieczeń i podsmażyć na wszystkie strony. Unikać błahy z mięsa i przerzucanie go wielokrotnie. Co pozwala gotować, stosunkowo nienaruszonym stanie, będzie produkować najlepsze Sear. Idealnie, powierzchnia pieczeni będzie ładnie karmelizowaną z zasmażaną, lekko ostry, skorupy. Czas gotowania będzie się różnić w zależności od wielkości palonej i żądanej dobre wyniki, więc najlepiej jest przy użyciu termometru natychmiastowy przeczytać dokładnie zmierzyć temperaturę. Wyjmij mięso z patelni, gdy osiągnie 115 stopni do 120 stopni rzadkich, dla średnio wysmażony i 125 stopni dla medium. Temperatura wewnętrzna mięsa będzie nadal rosnąć po jego usunięciu z ognia.
   

4. Wyjmij pieczeń z patelni i pozwolić mu odpocząć przez 10 minut. Pokrój go na przekór i służyć.