Jednym z powodów wrzącej na przydatność jako gotowania metody jest to, że jest to przewidywalne. Temperatura większości innych metod gotowania jest trudno ocenić bez termometr, ale w dowolnej wysokości, woda wrze zawsze w tej samej temperaturze. Na poziomie morza, że ​​temperatura wynosi 212 stopni Celsjusza. Delikatne i pełne gotować gotować toczenia zarówno utrzymania wody w tej samej temperaturze, ale energiczne wrzenia okazuje więcej wody w parę wodną w danym okresie czasu.
Simmering
wrzenia vs.

Jednym z powodów niektórzy kucharze znaleźć makaronu odbywa się szybciej w pełnej toczenia wrzenia jest, że są one jasne na różnicy między wrzenia i gotowanie. Na wrzenia, nagrodę woli wodę bańki stale i w pełnym toczenia wrzenia zostanie gwałtownie wzburzony. Jeśli woda jest nadal wyjątkiem okazjonalnych pęcherzyków lub pokazuje nie więcej niż delikatnie pulsującego na górze, to faktycznie na wolnym ogniu. Temperatury Simmering może być znacznie niższa od temperatury wrzenia wody, od 160 F do tak wysokie, jak 200 temperaturach F. Dolnej spowolni czas gotowania makaronu Państwa, zwłaszcza w przypadku grubszych kształtach, ale w końcu ulegnie gotować tak dokładnie.

tradycyjnej techniki

tradycyjna technika gotowania makaronu jest użycie dużej ilości osolonej wody dobrze, doprowadzone do pełnej toczenia wrzenia. Zwolennicy tej tradycyjnej techniki twierdzą energiczne gotować makaron pomaga zachować sklejaniu, choć wciąż trzeba będzie je mieszając przez kilka pierwszych minut. Splash oleju niektórzy kucharze dodać do wody pomaga w utrzymaniu pianki gromadziły na szczycie swojej wody i przelewanie do pieca, ale może również zachować swój sos z przywiązanie do makaronu. Lepiej korzystać z większej puli, i pozostawić wystarczająco dużo miejsca, że ​​nie można łatwo spada powitalny na stronie.
Technika odpływu

pytając kucharzy, takich jako pisarz science żywności Harolda McGee, które spopularyzował alternatywną metodę, która używa tylko tyle wody, gotować makaron i można zrobić na wolnym ogniu, a nie wrzenia. Makaron ugotowany tą metodą może być tak samo dobry, jak makarony gotowane tradycyjnie, choć jest to mniej skuteczne na długich kształtach, takich jak spaghetti lub linguine. Gotowanie w ten sposób trwa nieco dłużej i wymaga regularnego mieszania, aby zapobiec przywieraniu makaron do garnka. Wariant tej metody daje makaron do wrzenia i pozwala, jeśli koniec gotowania bez dalszego ogrzewania. Niskiej wody, technika niskiej temperatury jest przydatne tylko do makaronów handlowej. Świeży makaron wymaga wrzenia, aby osiągnąć prawidłową konsystencję.