Jak używać pary-Wzbogacony Pieczenie

Profesjonalni kucharze i piekarze często używają kuchenek, które mogą wstrzyknięć pary do komory pieczenia. Dla piekarzy, daje swoje pieczywo idealnie ostry, błyszczący skorupy. Dla kucharzy, oznacza to, że mogą zminimalizować utratę wilgoci podczas pieczenia mięsa lub drobiu, coraz więcej części za tę samą cenę. Wersje Home tych kombinacji parowca /piekarniki - zwykle zwanych combi-piece - są dostępne, ale kosztowne. Jednakże, można symulować efekt w każdym parujący piecu.
To, czego potrzebujesz
Roast lub drobiu
Roaster Pan
sondy temperatury lub mięso termometr
drugie pan pieczenia lub garnek Danie
W Combi piec

1. Przygotuj pieczeń lub ptaka, jak zwykle, przypraw i konstrukcji czy wiązanie go. Umieść na pieczeń palarnia w Twojej szafie. Jeżeli piekarnik jest wyposażony w czujnik temperatury, umieść go w najgrubszą część pieczeni lub wewnętrzną część uda ptaka. Jeśli nie, można użyć zwykłej lub zdalnego termometru do mięsa.
   

2. Rozgrzej piekarnik do pieczenia wybranej temperatury palarni i umieścić na półce. Zamknij drzwi i ustawić piekarnik do poziomu pary od 25 do 30 procent. Poziom ten minimalizuje utratę wilgoci, ale zachowuje piekarnik wystarczająco suche, aby umożliwić pieczeń na brązowy normalnie lub ptak rozwijać cienkiej, chrupiącej skórze.
   

3. Ustaw piekarnik do powiadamiania lub zatrzymanie pieczenia przy czujnik temperatury podaje pożądany stopień dobre wyniki. Jeżeli kuchenka nie pochodzą z sondy, wykonaj następujące terminy określone w przepisie i rozpocząć monitorowanie temperatury swojej mięsa koniec czasu gotowania zostanie bliżej.
   

4. Otwórz drzwi, gdy zakończeniu gotowania pieczeni, stojąc z dala aż parowy rozproszone. Usuń ptaka lub pieczeń, i pozwolić mu odpocząć przez co najmniej 10 do 15 minut przed rzeźbiarskich. Dla dużych pieczeni lub dużego indyka, czas odpoczynku może być tak długo, jak 35 do 45 minut.
   W tradycyjnym piecu
   

   1. Przygotuj swoją pieczeń lub drobiu normalnie, przyprawy go i umieszczenie go na półce swojej pieczenia patelni. Włożyć mięso termometr zdalnie sondy, jeśli masz, lub zwykły termometru do mięsa, czy nie.
      

   2. Ułóż stojaki w piekarniku tak pieczeń może spocząć na środkowej stelaża nie będąc zbyt blisko górnego elementu. Umieścić drugi stojak w dolnym położeniu, i umieścić płytkiej brytfanny lub naczynia do pieczenia na głęboką dolnego kosza.
      

   3. Rozgrzej piekarnik do temperatury pieczenia określonej w swoim ulubionym przepisem. Podczas pieca ogrzewa, gotować 1 do 2 litry wody.
      

   4. Wlać wrzącą wodę do pustego naczynia do pieczenia, gdy pojawia się piekarnika do temperatury, a następnie przesuń pieczeń na środkowej stelaża , Zamknij drzwi.
      

   5. Pieczeń mięsa zgodnie z instrukcją w swojej recepturze. Po dotarciu do ostatniego pół godziny oczekiwanego czasu pieczenia, wyjąć naczynie do pieczenia z dolnego kosza, jeżeli nadal zawiera wodę. Ten wysusza powietrze w piekarniku, pomagając pieczona brązowy lub skóra Twojego ptaka stać się kruche.
      

   6. Wyjmij pieczeń lub ptaka z piekarnika po jego gotowane do odpowiedniej temperatury wewnętrznej, i odstawić na co najmniej 10 do 15 minut przed rzeźbiarskich.