Jak Pan Sear Filety Wskazówka Strips

końcówki polędwica, czasem zwany faux hangar lub klapa stek, pochodzi z dolnej polędwicy, w sąsiedztwie polędwica tri-tip. Kawałki z tego regionu mają tendencję do żucia, ale mają beefy smak nie znaleźć się w rzadziej używanych mięśni, takie jak polędwiczki i żebra. Krojenie końcówkę polędwica w paski dba o dowolnej żuwalnością, ale trzeba określić kierunek ziarna lub grup poszczególnych włókien mięśniowych, w pierwszej kolejności. Wskazówki Polędwica ma gruboziarnistą i wyraźny ziarno, więc znalezienie kierunek nie jest problemem, a pan-piekący będą miały paski gotowe w około pięć minut.
To, czego potrzebujesz
Marinade (opcjonalnie)
Ręczniki papierowe
Płyty
Deska do krojenia nóż kuchenny
masło klarowane lub

Ciężki olej saute patelni-dnem
Kleszcze
Instrukcji

1. Marynuj końcówką krzyżową przez około dwie godziny, jeśli chcesz. Używaj oleju do 1 2 części kwasu części, takich jak oliwa z oliwek i sosem Worcestershire, jako podstawy i dodać przyprawy, przyprawy i aromatyczne składniki stamtąd.
   

2. Wyjąć końcówkę z polędwicy lodówka i pat do sucha papierowym ręcznikiem, ścierając marynaty jeśli użyto jednego. Niech przyjdzie do temperatury pokojowej na talerzu, około 30 minut za funt.
   

3. Spójrz na czubku polędwicy i określić, w którym kierunku tras zbożowe. Ziarna na porady polędwicy uruchomić wzdłużnie z stek. Umieścić końcówkę polędwicy na pokładzie cięcia, dzięki czemu można pokroić go w tym samym kierunku co ziarna.
   

4. Kawałek końcówka polędwicy z ziarna na kawałki, które mierzą około 4 cali szerokości. Skręć w każdym z kawałków na pokładzie cięcia, tak ziarna biegnie w poprzek.
   

5. Kromka kawałki końcówki polędwica, w poprzek włókien, tym razem na plasterki o wymiarach około 3/4 do 1 cala szeroki. Kawałki zmierzy 4 cale długości i 3/4 do 1 cala szerokości.
   

6. Sezon końcówka paski polędwicy do smaku. Podgrzewać kilka łyżek oczyszczonego masła lub oleju na piecu w ciężkich dnie patelni saute na średnim.
   

7. Włożyć kawałki polędwicy w końcówki saute patelni olej, gdy wydaje się, migotać, po około pięciu minut. Nie przepełnić patelnię, ale każdy kawałek przestrzeni o pół cala od siebie. Praca w partii, jeśli trzeba.
   

8. Pan-Morze pasków około 1 1/2 do 2 minut z każdej strony, przy użyciu szczypiec, aby włączyć je. Paski polędwicy-tip gotować szybko i trudno je wszystkie, aby ugotować coś mniej niż medium. Ale skoro pokroić w poprzek włókien, będą łatwe do gryzienia, nawet po ugotowaniu, aby dobrze zrobione.
   

9. Sprawdź dobre wyniki poprzez zerwanie paska lub dwa na pół i patrząc. Usuń krzyżową paski z patelni przy użyciu szczypiec i umieścić je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami do kanalizacji.