Podczas gdy wybór od tego, czy dodać wody lub mleka lub innych płynów do jaj należy do ciebie, wielu kucharzy polecam wodę, a to sprawia, że ​​omlet puszyste. W eliminacjach wody, pary wodnej, która uwalnia sorbetów się jaja, jak gotować, dając gotowy omlet większą wysokość i lekkość. Mleko nadaje kremowości do omlet, ale zbyt duże może to wyciek wodnisty i gdy stałe składniki mleka oddziela się od cieczy, podczas gotowania. Brak jakichkolwiek płynów jest używany w tworzeniu klasycznej francuskiej omlet, którego składniki inne to tylko sól i pieprz i co wypełnień używasz. Jeśli zdecydujesz się korzystać z wody, dodać go do jaj przed pokonując je i włączyć go w pełni, przy stosunku 1 łyżka wody dla 2 lub 3 duże jaja.
Dokonywanie Podstawowe Omlet

Czy ten pan gotowy przez ogrzewanie 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek, aż będzie gorąca, ale nie palenia. Podnieść pan pod kątem do pokrycia dna i boków z masłem i dodać jajka na raz. Przechylić patelnię ponownie równomiernie rozprowadzić jaja i dać około 50 do 60 sekund, aby rozpocząć ustawianie krawędzi. Szybko działa, wymieszać środek omletu, gdzie mieszanka jest jeszcze mokra i luźna, i delikatnie doprowadzić zewnętrzne krawędzie ciepło do środka, pozwalając niegotowane porcje dotrzeć do gorącej powierzchni patelni. Jiggling patelnię pozwala również na bardziej równomierne gotowanie, i można zauważyć wpływ wody ma jak omlet pociągnięć znad krawędzi w.:

Technika

procedury dokonywania omlety jest taka sama bez względu na ciecz w użyciu, a także podczas wykonywania klasycznej wersji bez płynu. Jeśli używa się mleka, ubij je do jaj, aż do całkowitego włączone. Aby klasyczne francuski omlet, po prostu bat jajka, aż pianką i doprawić odrobiną soli i pieprzu. Gdy jaja są mieszane, cały proces gotowania sam od początku do końca nie powinno zająć więcej niż dwie minuty, i to jest OK, jeśli środek omletu wciąż wydaje się być zbyt mokre, ponieważ będzie ona w dalszym ciągu nieco dłużej gotować z resztkową ciepła podczas składania go do serwowania.
Napełnianie i wykończenia

Wypełnij omlet po brzegi są suche i dobrze zdefiniowane, ale w centrum jest jeszcze trochę luźne i mokre. Możliwości są nieograniczone i napełniania obejmują takie jak warzywa gotowane na parze lub brokuły, szparagi cebule mielone papryka, lub cienko pokrojone lub tartym serem. Miejsce wypełnienia w środkowej trzeciej części omlet i złożyć jedną z zewnętrznych krawędzi w. Pochyl patelni i przesuń omlet na talerz porcję, przechylając go w ostatniej chwili, tak że omlet jest otwarty dół strony i natychmiast podawaj.