W dążeniu do osiągnąć przetargu, soczyste mięso, czy prażenie, kłusownictwo lub grillowania cięć, nawet ciemnych mięs, takich jak skrzydełka kurczaka, często marynowane zarówno skruszania i środków aromatyzujących. Większość marynaty albo są kwaśne lub enzymatyczną, która działa przez pewien okres czasu, ale może nawet przełamać hartować mięsa przez dłuższy okres czasu. Produkty mleczne są środkiem skruszania mięsa bez kwasu zbyt wiele, co pozwala im być marynowane przez dłuższy okres czasu, dodając smaku.
Masło-Based Marynaty

Użyj Podstawa masło wraz z innym produktem mleczarskim, które jest bogate w wapń, aby stworzyć skuteczny marynaty. Maślanki lub jogurtu są najbardziej typowe produkty mleczne, nawilżające w zmiękczające i aromatyczne skrzydełka z kurczaka. Marynować przez od dwóch do 24 godzin przed gotowaniem skrzydła. Dodaj jedną część masło do każdego jogurtu lub maślanki trzech części, z pożądanych przypraw lub ziół. Proste posypać estragonem działa dobrze lub medley kminku, kolendry, chili w proszku i curry uzupełniają marynaty.
Marynata Alternatywy

Użyj marynaty na bazie kwasu, takie jak sok z cytryny lub ocet balsamiczny, lub na bazie jednego enzymu, takich jak papaja czy ananas siekane, na do dwóch godzin przed gotowaniem na kruchym skrzydełka z kurczaka. Nie marynować je dłużej niż tego, co może stać się mięso i niesmaczne gąbkowaty.
Rozważania

sosy na bazie masła wtrysku może być również stosowany jako dodatek smakowy i tekstury mięsa. Trzepaczka z innych pożądanych składników, takich jak bulion z kurczaka lub soku z cytryny i używać strzykawki spożywczego do wstrzyknąć do najgrubszej części skrzydeł. Pan-podsmażyć na maśle skrzydła przed lub po gotują, aby dodać smaku do zewnątrz mięsa. Alternatywnie, podlać roztopione masło na skrzydłach prażenia lub grilla, jak gotują się do brązu je i zachować mięso wilgotne.