Jak debone Flounder

Dla największego stopnia świeżości, ryby miłośników często kupują swoje ulubione całych ryb - łososia, rybę, sum lub flądry - i zaokrąglić go w domu. Spójrz na ryby z czystych, dobrze zaokrąglone oczy; jaskrawo kolorowe skrzela; i czysty zapach. Dobre fishmongers sprzedaży ryb takich jak flądry już wypatroszony, z głową lub wyłączać poprosić. Filetowania ryb wymaga swój własny mały stopień wysiłku, ale świeżość sprawia, że ​​warto.
To, czego potrzebujesz


pokładzie cięcia ostrym, wąskim ostrzu noża
trybowania Instrukcje

1. Umieść flądry na czystej pokładzie rozbioru z jego ciemna strona skierowana do góry. Poczuj na dysku kościstym grzbiecie, zwany skrzelowych płytę, gdzie ciało głowa łączy. Dodać półokrągłe cięcie noża z końcówką, osiągając pod skrzeli płyty, aby oddzielić go od filetów. Przejdź tego, czy sprzedawca ryb już usunięte głowę.
   

2. Naciśnij palcami lekko na środku flądry, czując na linii podziału, gdzie spotykają się z jego mięśnie kręgosłupa. Umieścić końcówkę nożem trybowania, że ​​linia podziału, gdzie spotyka się płyty skrzelowych, tuż za głową flądry w. Przeciąć skórę i do kości, uczucie w kości z końcówką noża. Wyciągnąć nóż długość ryby, po linii kręgosłupa, przecinając skórę i ciało.
   

3. Przesuń czubek noża z powrotem do tego pierwszego cięcia i obrócić poziomo. Przesuń go wzdłuż kości flądry, aż dotrze do skóry na zewnętrznej krawędzi ryb, a następnie narysować swój nóż ostrze całą drogę z powrotem do ogona. Filet powinien odchodzić ładnie, wciąż podłączony do flądry przez skórę. Przebić się przez skórę do wydania pierwszego filet.
   

4. Powtórz ten sam proces, z drugiej strony, aby uwolnić swoją drugą filet. Rewers filet i zacząć na szarym końcu jeśli okaże się to łatwiejsze, niż cięcia w & quot; złym & quot; kierunek.
   

5. Włącz ryby nad i znajdź linię środkową na jego spodzie. Dokonać wstępnej wzdłużne cięcie, jak to było z górnej części flądry, a następnie te same cięcia poziome, aby usunąć dwa filety.
   

6. filety ze skórą, w razie potrzeby, poprzez przytrzymanie koniec ogona z polędwicy w miejscu na pokładzie cięcia i rozbierania się ukośnie do skóry. Zmień swój nóż, aż będzie prawie poziomo, a następnie przesuń go między ciałem i flądra skóry, aby je rozdzielić. Powtórz tę czynność dla pozostałych filety.