Jak gotować Cienkie oczy żeber na patelni (5 stopni)

Zrobiono z sekcji krowy, które przeżywa mały ruch, mięso żebro jest hojnie marmurkowe z tłuszczu i bardzo delikatne. Grubość cięcia wahają się od 1/2 cala do 1/2 cala 1, o grubości określenia całkowitego czasu gotowania i grzania. Przez cienką rib-eye, który wymaga najkrótszy czas gotowania, pan-opiekanie na patelni jest korzystne, gdyż powoduje to przywieraniu, skórzaste, wytrzymałego suchej mięsa. Ciężkich patelni i odpowiednia ilość ciepła to wszystko czego potrzebujesz, aby stworzyć przepyszne stek, który stoi sam, bez dużo w drodze dodatkowego zamieszania i przypraw.
To, czego potrzebujesz
woskowany papier lub talerz
Ręczniki papierowe
masła lub oliwy z oliwek
Ciężki patelni
Kleszcze
Salt Pepper


Półmisek lub płycie
Red rosół wołowy z winem

skrobak lub drewniana łyżka
Instrukcje

1. Umieść cienkie steki rib-eye na talerzu lub kawałek pergamin, głaskać je osuszyć papierowymi ręcznikami i sezonu obustronnie solą i pieprzem. Nacisnąć przyprawy w bok mięsa i powtórzyć procedurę z drugiej strony. Pozostawić mięso do odpoczynku podczas przygotowania na patelni.
   

2. Umieść na ciężką patelnię piec palnik ustawiony na średnim ogniu i dodać masło, olej lub kombinacji. Ogrzania masła lub oleju przez około 5 minut, aż kropla wody powoduje trzask. Umieścić jak najwięcej steki w gorącym oleju, co pan może pomieścić bez przepełnione, aby przynajmniej jeden cal przestrzeni ze wszystkich stron, a nie przykryć rondel.
   

3. Kucharz cienkie, lub 1/2-cala grubości, rib-eye przez około 4 minuty z każdej strony, lub w sumie 8 minut w ogóle, zgodnie z zaleceniami Rady wołowy Texas. Oprzeć się pokusie, aby włączyć mięsa przed 4 minuty są do zapewnienia dobrego ostry char na stek, a następnie włącz i gotować z drugiej strony w ten sam sposób.
   

4. Usuń steki do płyty lub płyty i pokrywa luźno folią aluminiową, która pomaga rozprowadzać soki całego mięsa. Zostaw patelni na piec palnik i dodać trochę czerwonego wina do deglaze patelnię. Wymieszać wino podczas skrobania żadnych rumiane bitów mięsa przywiązanie do dna patelni i dodać o tej samej ilości bulionu wołowego jak to było wino.
   

5. Wlać sos na ciepło steki na talerzu lub służyć sos oddzielnie w łodzi sosie lub małego dzbanka.