Jak zrobić sos Od duszenie (8 Steps płynne)

Mięso gotowane w cieczy duszenie są na ogół aromatyczne na własną rękę. W tym samym czasie, w trakcie duszenie, płyn używany do gotowania tworzy swój własny smak jak również. Pozwalając tym płynnym zmarnować byłby wstyd, jak duszenie płynne cechy smaków, które uzupełniają posiłek. Jednakże prawdopodobne jest zbyt cienki, w obecnej postaci. Przydatne sposoby, aby zagęścić sos wykonany z duszenie cieczy obejmują dodanie skrobi, takie jak skrobia kukurydziana, maranta lub mąki.
To, czego potrzebujesz
Miarka
garnków
Łyżeczka
Bowls
zagęstnik, takie jak skrobia kukurydziana lub mąki
Woda Największa trzepaczka
Przyprawy
Butter
Metoda zagęszczania skrobi

1. Zmierzyć ilość cieczy duszenie, którego chcesz użyć do sosu za pomocą miarki i dodać go do rondla. Podgrzać rondel na średnim wysokie temperatury i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby skoncentrować się smaki. Zastrzegamy pozostałe duszenie płyn w razie potrzeby, aby cienkie sos później
   

2. skrobi kukurydzianej lub zmierzyć maranta potrzebne do zagęszczania cieczy duszenie.; dla skrobi kukurydzianej, dodać 1 łyżeczkę do każdego kubka płynu; dla maranta, dodać 2 łyżeczki na każdą filiżankę duszenie cieczy.
   

3. Połącz mąki kukurydzianej lub maranta z równą ilością wody, aby utworzyć zawiesinę, która jest podobna do pasty. Dobrze wymieszać za pomocą trzepaczki.
   

4. Dodaj zawiesinę do duszenie płynne i dobrze wymieszać. Wymieszać płyn duszenie, aż sos zgęstnieje. Powtórz kroki 2 i 3, jeśli sos nie osiągnięcia pożądanej grubości. Dodaj niewielką ilość zarezerwowanych do cieczy duszenie rondlu jeśli sos zgęstnieje zbyt wiele. Sezon sos solą i zmielony czarny pieprz, ile potrzeba. Utrzymania ciepła sos na małym ogniu, aż gotowi służyć.
   Roux Metoda
   

   1. Wykonaj krok 1 metody zagęszczania skrobi. Dodaj 2 łyżki mąki na szklankę płynu do duszenie być użyte do małej miski. Zmierzyć samą ilość masła do osobnego garnka.
      

   2. rondlu rozgrzać na średnim ogniu, aż masło topnieje. Dodaj mąkę powoli do garnka i dobrze wymieszać za pomocą trzepaczki, tworząc zasmażkę.
      

   3. Wzrost ciepła do średnio wysokie i gotować przez około 5 minut zasmażkę, aż Roux zaczyna się obracać brązowy ; gotowania zasmażkę w ten sposób eliminuje podobny smak mąka i dodaje głębię smaku do sosu.
      

   4. Wymieszaj zasmażkę do duszenie płynne i dobrze wymieszać. Sos gotować na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Powtórz kroki 2 i 3, jeśli sos jest zbyt cienka. Dodać niewielką ilość cieczy, duszenie zarezerwowane do sosu, jeżeli jest zbyt gruba. Sezon sos, ile potrzeba i podawać na ciepło.