Większość krajów europejskich posiada tradycję marynowanie gry w kolorze czerwonym wino, które łagodzi gaminess a także zapewnia stopień skruszania. Tradycyjne czerwone wino marynata składa się z pół-galon czerwonego wina w połączeniu z jednej szklanki czerwonego octu winnego, cebuli, czosnku, drobno pokrojone w kostkę marchew, pietruszka wynika, tymianek, szałwia i zatoki, czarnego pieprzu. Sarny marynowany do dwóch dni, a następnie albo palona lub wolno gotowane w zalewie.
Marinade podstawie piwa do Ełku lub inna gra

piwowarski marynaty oparte są mniej tradycyjne, ale są również bardzo skuteczne w minimalizowaniu gaminess dzikich mięs. Przepisy na marynaty piwa objąć szerszą gamę składników, ponieważ nie mają wspólne dziedzictwo kulturowe w sposób marynat wina zrobić. Ciemne piwo i mocne smaki go dobrze z dziczyzny, a większość marynaty będzie użyć jednego lub obu. Sosu Worcestershire, sos sojowy, czosnek i musztardy Dijon są powszechnie stosowane w marynat piwnych. Inni używają papryki chili i jaśniejsze smaki, takie jak sok z limonki i kolendry, z lżejszym piwa.
Wnoszenia do Ełku lub inna gra

Krótki solenia lub smak solenia to technika przyjęta przez wielu kucharzy i kucharze domu, aby nadać smak i wilgoci do mięs. Aby wykonać podstawowe solanki dla łosi, rozpuścić 1/2 szklanki soli koszernej i 1/4 do 1/2 szklanki cukru na litr wody. Dodaj inne aromaty, takie jak pęknięte czarnego pieprzu, gorczycy, szałwia, goździki, czosnek i cebula w proszku według potrzeb. Umieść mięso być solone w ciężkich plastikowym worku lub pojemniku z żywnością, i przykryć solanki. Zanurzyć steki lub płaskie kawałki dla dwóch do czterech godzin, pieczenie dla maksymalnie ośmiu godzin, a następnie gotować tak jak zwykle.
Suche przyprawy Rubs

Kolejnym częstym sposobem zrekompensować gaminess w Ełku lub innego mięsa jest używać suchej rub, zwykle dzień przed gotowaniem. Połącz spice rub komercyjnych z niewielką ilością każdego z koszernej soli i cukru, lub tworzyć własne natrzeć przyprawami i ziołami oraz czarnego pieprzu, pieprzu syczuańskiej, jagód jałowca, tymianek, rozmaryn, czosnek, kminek lub kolendry. Natrzeć mięso dobrze z przypraw i soli, i przechowywać w lodówce do dwóch do 12 godzin, w zależności od grubości mięsa. Gotować tak jak zwykle. Zwykle są suche ściera przed gotowaniem spłukane, ale nie zawsze.