Jak karmelizacji mięsne (7 stopni)

karmelizacji - lub brązowienia lub piekący - obejmuje reakcje między cukrów, białek i suche powietrze. Możesz karmelizacji mięsa do produkcji bogatych smaków i kolorów. Spróbuj piekący pieczeni wieprzowych, steki i pieczeni z wołowiny i skrzydełka z kurczaka przed gotowaniem w piecu. Mięso nie wymaga karmelizacji specjalny sprzęt do gotowania. Wszelkie duże, ciężkie pan zrobi dla tej techniki.
To, czego potrzebujesz
mięsa
ręczniki papierowe
Ciężki żeliwa patelni lub patelni
Oliwa
Salt

Pepper
Sugar
Kleszcze
Folia
Instrukcje

1. Wyjąć mięso z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na około pięć min. Usuń nadmiar wilgoci z mięsa przez klepiąc się z ręczników papierowych.
   

2. Rozgrzej piekarnik do 400 F. Wybierz patelni lub ciężkiego żeliwa patelni, i umieścić go na piecu w wysokiej temperaturze .
   

3. Posmaruj mięso z oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Rub trochę cukru na mięso w celu zwiększenia karmelizowanego smak.
   

4. Dodaj łyżeczkę oleju na patelni. Połóż mięso na patelni, i brązowy z jednej strony przez około minutę, w zależności od wielkości mięsa.
   

5. Odwróć mięso nad szczypcami, kiedy brzegi zaczną mięsa wzrosnąć z powierzchni. Zezwalaj na ten sam czas gotowania dla drugiej strony, aby osiągnąć równomierne brązowienie.
   

6. Weź patelnię z ognia, i umieścić w piekarniku przez około 25 minut. Pozwalają na bardziej lub mniej czasu gotowania w zależności od wielkości i rodzaju mięsa.
   

7. Zdjąć patelnię z piekarnika i przykryć luźno folią. Umożliwiają mięso reszta przez około pięć minut przed podaniem w celu umożliwienia powrotu do soków środka mięsa.