Jak solance pieczeń (7 stopni)

Solanki poprawy jakości mięsa, pomagając w kruchym i zwiększyć wilgotność. Solenia dodaje również smaki i aromaty, które rozprzestrzeniają się za pośrednictwem mięsa podczas gotowania. Pieczeni z wołowiny, które wydają się być naturalnie trudne i łatwe do pogryzienia, szczególnie skorzystać z kąpieli solankowych: sól pomaga rozpuścić żadnych ścięgna lub chrząstki w lewo po przycięciu, a co pozostaje powoli topi się podczas gotowania. Najważniejsze składniki mieszaniny solenia, oprócz cieczy, są cukier i woda. Przyprawy, takie jak kminek lub goździkami, można dodać do Twojego gustu.
To, czego potrzebujesz Łódź 4 szklanki wody
2 łyżki. biały granulowany Łódź 2 łyżki cukru. światło brązowego cukru 1/4 szklanki soli Największa 1/2 łyżeczki
. mielone goździki
1 anyż kapsułę
1 łyżka. Sos Worcestershire
2 łyżki. pęknięty czarny pieprz Największa 1 łyżeczka. mielonej kolendry 1/2 łyżeczki Największa. mielonego kminku

Instrukcje

1. Dodaj 1 szklanki wody, cukier biały, jasnobrązowy cukier, sól, mielone goździki, anyż, sos Worcestershire, pieprz, mielonej kolendry i mielonego kminku do rondla. Dobrze wymieszać.
   

2. Doprowadzić mieszaninę przypraw, wody do wrzenia.
   

3. Mieszać trzepaczką aż do rozpuszczenia cukru i topnieje.
   
   

4. Zdjąć z ognia. Dodaj 3 szklanki zimnej wody, pozwalają solanki do temperatury pokojowej i umieścić w lodówce na 45 minut do ostygnięcia dalej.
   

5. umieścić do 2-1 /2-lb. pieczona w dużym zamykanej torbie do przechowywania żywności, wlać solankę nad nim i uszczelnienia. Standardowe proporcje wnoszenia wezwać za pomocą 4 szklanki solanki na każde 2 funtów. palonej.
   

6. pieczona lodówce solone przez co najmniej 12 godzin, ale nie więcej niż 24 godziny.
   

7. Włącz pieczeń ponad połowie Proces solenia. Pod koniec kąpieli solankowych, wyjąć pieczeń z pakietu, opłukać i osuszyć solankę z ręczników papierowych. Postępować zgodnie z zamierzonego sposobu przygotowania.