Jak Doprowadzić do wrzenia Cream

Wystarczy jeden nieudana próba domowym gorącej czekolady, aby dowiedzieć się, aby nie gotować mleko. Po pierwsze, oparzenia, a następnie w dół i przerwy tłuszczu mleka ścina. Wyższa zawartość tłuszczu w śmietanie jest znacznie bardziej stabilny, dzięki czemu można doprowadzić go do wrzenia, bez wytrącania. Śmietany kremówki i bitej śmietany to dwa najczęstsze rodzaje śmietany; bita śmietana zawiera 30 procent tłuszczu, a śmietana ma minimum 36 procent tłuszczu. Przepisy na sosy często nazywają poinstruować przynieść krem ​​do wrzenia, gdzie jest gęstnieje jak to sprowadza i zmniejsza.
To, czego potrzebujesz
Sauce pan
Kopyść
Trzepaczka

Instrukcje

1. Wlać śmietanę do patelni sos, która posiada objętość trzy do czterech razy większą niż ilość kremu. Jeśli wrzenia 1 litr śmietany, użyj 3 kwarta lub 1 galon patelni. Duży rondel zapobiega krem ​​z przegotowania, który powszechnie występuje nawet po gotowaniu przez krótki okres czasu. Wybierz patelni z grubym dnem ciężkim, aby uniknąć przypalenia krem.
   

2. Podgrzać śmietanę odkryte na średnim i średnim ogniu. Jeśli jesteś po przepis, który wzywa do wrzenia śmietaną, może powiedzieć, gotować lekko, które lepiej byłoby ustawić na średnio-niska, podczas toczenia gotować można osiągnąć na średnio-zaawansowanych.
   

3. Wymieszać śmietanę co najmniej raz na dwie minuty, przy pomocy drewnianej łyżki lub drutu śmigać. Choć krem ​​nie oddziela i curdle tak łatwo, jak mleko, może złamać jeśli nie mieszać go często. Może wolisz go stale mieszać podczas doprowadzić ją do wrzenia, ale trzeba tylko powoli i delikatnie wymieszać, aby uniknąć bitą śmietanę.
   

4. Zdjąć patelnię z ognia, gdy zaczyna gotować, czy wystarczy tylko podgrzać do temperatury wrzenia. Jeśli trzeba gotować go w celu zmniejszenia i zagęszczania śmietany, zmniejszyć ogień do spowolnienia gotować, często mieszając, aż zmniejsza się aż o połowę. Unikać zagęszczający krem ​​o ponad 50 procent, ponieważ struktura staje się zbyt ciężkie.