Jak kruchym krewetki (4 kroki)

Krewetki overcooks łatwo, począwszy od przezroczyste i przetargu na trudne i łatwe do pogryzienia w ciągu kilku sekund. Aby zapobiec wytrzymałość, azjatyckie restauracje i kucharzy w domu korzystać z & quot; velveting & quot; Proces, który tenderizes krewetki z marynaty skrobia kukurydziana, po szybkim blanszowania. Restauracje sparzyć krewetki aksamitna w oleju, ponieważ wymaga dużą ilością. W domu, można sparzyć w wodzie i dają ten sam jędrną konsystencję.
To, czego potrzebujesz
skrobi kukurydzianej
białko jaj
sody
Ryżowa

Instrukcje

1. Wymieszać równe części skrobia kukurydziana, białko jaja, sodę i wino ryżowe w misce. Zanurzyć krewetki w marynacie.
   

2. Marynuj krewetki w lodówce przez 20 do 30 minut. Spłucz krewetki; powinny lekko opalizujący na zewnątrz, ale przezroczyste całym.
   

3. Spuścić krewetki i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przynieś garnek wody do wrzenia i dodać 1 łyżkę oleju roślinnego do niego.
   

4. Blanch krewetki przez 30 sekund w wodzie i przenieść je do miski z lodowatą wodą do chłodzenia , Odcedzić i osuszyć krewetki następnie gotować je do smaku. Wszystkie techniki gotowania - w tym pieczenie, grillowanie i mieszać smażenia - będzie produkować miękkie, mięso przetargu
   .