Jak gotować w dużej ilości wołowiny

Duże kawałki wołowiny - od 10 do 12 funtów - zazwyczaj obejmują cały mostek, na szczuplejsze Płasko cięte i tłuste punktu odcięcia. Od peklowana wołowina zwykle traci od 25 do 40 procent swojej wagi podczas gotowania, głównie ze względu na wtryskiwanego solance, że leczy wołowiny podczas obróbki, będzie służyć o wiele mniejszy niż mostka nabyli. Mostek jest trudne kawałek mięsa i zachowuje swój smak i konsystencję najlepiej, gdy wolno gotować powoli przez długi okres czasu w bardzo niskich temperaturach. Możesz dodać warzywa takie jak ziemniaki, pasternak, kapusta i marchew do mięsa podczas ostatniej połowie czasu pieczenia.
To, czego potrzebujesz
12 funtów mostka
Przyprawy (opcjonalnie) Największa Duży garnek lub duże pieczenia piekarnik
ostrym nożem
Watch czy kuchni zegar kuchenka

1. Wytnij cały mostek na dwie części przez cięcie go drugiej warstwy tłuszczu, który oddziela dwa cięcia. Umieść oba kawałki do dużego garnka. Dodać wody do całkowitego pokrycia mostek.
   

2. Dodaj przyprawy do wody, jeśli do gotowania z przepisu, który wymaga dodatkowych przypraw. Użyj pakietu przyprawy dostarczonej z wołowiny lub dodać przyprawy według receptury.
   

3. Ustaw palnik STOVETOP na działanie wysokiej temperatury. Zostaw pulę odkryte podczas przynieść wołowiny do wrzenia.
   

4. Zmniejszyć ogień i gotować bardzo niskie natychmiast po mostek zaczyna wrzeć.
   

5. Przykryć i dusić mięso przez około 1 godzinę za funt. Mostek jest wtedy, gdy widelec-przetarg. Wyjmij mięso z gorącej cieczy natychmiast i przeniesienia go na ciepły talerz.
   Roaster Piekarnik
   

   1. Połóż wołowiny, chude stroną do dołu, do 12-do-18-kwarta pieczenia do piekarnika nagrzanego do 325 stopni Celsjusza. Wypełnij palarni z wodą do poziomu połowy do dwóch trzecich wysokości klatki piersiowej.
      

   2. Posypać przyprawy do pieca pieczenia, w razie potrzeby. Pokrycie mostek i ustawić timer na 10 minut.
      

   3. Po 10 minutach przywrócić temperaturę piekarnika do 250 F. prażalniczym Cookiem na 1 godzinę lub do czasu za funt mięsa jest widelec-miękkie. Wyjmij mięso z gorącej cieczy natychmiast i przeniesienia go na ciepły talerz.