Tak jak w przypadku ludzi, bakterie działają najlepiej w określonym zakresie temperatur. Poniżej 40 stopni Celsjusza, większość z nich jest słaby i ledwo aktywne, natomiast w temperaturze powyżej 140 F walczą o przetrwanie. & Quot; & quot strefy zagrożenia; jest pomiędzy tymi skrajnościami zakres, w którym może - i będzie - rozmnażają się swobodnie. Minimalizując czas jedzenie spędza w tej strefie temperatura jest kluczem do utrzymania bezpieczeństwa żywności. Wytyczne opublikowane przez Departament Rolnictwa USA podkreślają chłodniczych swoich żywności w ciągu dwóch godzin w większości, a w ciągu jednej godziny, jeśli temperatura otoczenia wynosi 90 C lub wyższej.
Use Your Wyrok

argument przeciwko wprowadzenie gorącego jedzenia w lodówce jest jasne i logiczne. Gorące elementy podnieść temperaturę w lodówce, co powoduje, że do cięższej pracy - umieszczając dodatkowe obciążenie jego skraplacz i układ chłodzenia - i potencjalnie podniesienie temperatury wszystkich innych produktów spożywczych, co stawia je na ryzyko. Jeśli przygotowaliśmy kilka litrów bulionu do późniejszego wykorzystania, a następnie ubijając swój garnek prosto z pieca do lodówki jest naprawdę problematyczna. Kilka zamknięte pojemniki z resztkami, z drugiej strony, nie będzie podnieść temperaturę lodówki znacznie. Użyj wyrok i w pełni wykorzystać temperaturze pokojowej chłodzenia pierwszy.
Ułóż Deck

Wybrane rozsądnie, nawet przez krótki czas chłodzenia w temperaturze pokojowej może znacznie obniżyć ogrzewania lodówka musi poradzić sobie z. Podzielić duże garnki zupy lub gulaszu na płaskich i płytkich pojemnikach, tak szybko jak to możliwe. Ciepła rozprasza znacznie szybciej, gdy zmniejsza się ilość cieczy i zwiększyć jego powierzchnię. Jeśli trzeba chłodzić całą pulę, umieść go w zlewie zimnej wody lub wody z lodem i mieszać regularnie zrzucić ciepło. Szybkość ma znaczenie jeszcze bardziej owijając żelowymi zamrażarki w workach warstwowych i upuszczając je do garnka. To chłodzi jedzenie szybciej niż chłodnictwa i pomaga osiągnąć temperaturę żywności bezpieczny po krótszym czasie w lodówce.:
Chłodziarko-Smart Storage

Za każdym razem, otworzyć lodówkę, ogrzać drzwi i przód półki, więc umieścić swoje gorące potrawy w rogach tylnych, gdzie jest to najzimniejszy. Użyj najmniejsze i najpłytszej pojemników można, ponieważ te, ciepło odprowadzane najszybciej. Nie je układać, bo gdy to zrobisz, jesteś podwojenie masy termicznej i że spowalnia chłodzenia. Właściwa cyrkulacja powietrza zapewnia kluczową impuls do realizacji lodówce, więc staram się zostawić dużo miejsca pomiędzy i wokół gorących potraw. Jeśli wiesz, że będziesz przygotowania dużej porcji jedzenia dla chłodnictwa, poświęć kilka minut wcześniej, aby odrzucić wszelkie nieaktualne żywności i zmniejszyć bałagan blokowania przepływu powietrza w lodówce.