Jak solonej wołowiny do utwardzania (5 stopni)

peklowania mięsa jest najstarszym sposobem, aby go zachować i przeprowadzono szeroko w czasach przed chłodnictwa. Jednym z najprostszych sposobów, aby leczyć mięso jest z solą. Salt-wędliny mogą być wykonywane w domu z odpowiednich składników. Stosując metodę utwardzania soli, każdy rodzaj ryb, wieprzowiny, wołowiny lub drobiu można wyleczyć i będzie jadalne nieskończoność. Powód: Salt usuwa wszystkie wilgoci z mięsa. Nauka proces nie trwa długo, a jeśli chcesz suszone mięso i nierówne, to jest najtańszy, najprostszy sposób, aby utrzymać się w zestawie z nim.
To, czego potrzebujesz
Sól (8 funtów)
Cukier (3 funty) Największa azotanu sodowego (2 uncje) na
Meat wtryskiwacz
papieru rzeźnika
Instrukcje

1. Wyczyść wszystko Twój mięso dokładnie uruchamiając go pod zimną wodą. Nie bój się użyć łagodnego mydła, ale należy całkowicie wypłukać, aż wszystkie ślady mydła nie ma. Mydło z substancjami antybakteryjnymi jest idealny. Pat mięso suche przed rozpoczęciem stosowania mieszanki peklującej.
   

2. Wymieszać wszystkie swoje utwardzania składników. Możesz wymieszać składniki razem w dużej misce i przechowywać w plastikowych mix szczelnych workach. Trzymaj mieszankę przechowywane tak jak każdy z twoich innych suchych mieszanek spożywczych.
   

3. Rub utwardzania mix całego mięsa. Mix utwardzania należy dokładnie wcierać w każdej części mięsa. Można nawet chcą wprowadzić płynny mieszankę lekarstwa do mięsa za dodatkową utwardzania. To może być wykonane przez dodanie pół szklanki wody do 1 uncji mieszanki utwardzania i za pomocą wtryskiwacza mięsa (można kupić w sklepie spożywczym), podobny do jednego można wykorzystać do wstrzyknięcia indyków. Do wstrzykiwania cieczy, trzymać wtryskiwacza do mięsa w trzech lub czterech miejscach. Ciecz będzie rozprzestrzeniać jak leczy mięsnych.
   

4. Zestaw przetarł mięso na bok, owinięte w folię lub luźno papier brązowy rzeźnika dla trzech do czterech tygodni, lub ogólnie siedem dni na cal grubości mięso. Upewnij się, że powierzchnia magazynowa jest chłodne i suche. Ustaw mięso wysoko, aby uniknąć skażenia lub dostępu zwierząt.
   

5. Sprawdź swoje mięso utwardzania co dwa lub trzy dni. Jeśli widzisz, że niektóre z mięsa nie jest suszenie w takim samym tempie jak inne kawałki mięsa, dodać trochę więcej swojej płynnej mieszanki utwardzania. Wyjmij mięso, które wydaje się być odbarwieniu lub ma zjełczały zapach. Cięte mięso w plastry, jeśli nie wydaje się być właściwie utwardzania.